高微娟

作品数：3被引量：19H指数：2
导出分析报告
供职机构：陕西师范大学更多>>
发文主题：乳酸菌感官品质羊奶酸奶干酪乳杆菌发酵特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《农产品加工（下）》《陕西师范大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：陕西省农业科技创新项目陕西省农业科技攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
乳酸菌产粘特性及其对搅拌型酸羊奶稳定性的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第12期75-77,共3页魏怡 张富新 高微娟 吴月红 
陕西省农业攻关项目(2009K01-08);陕西省农业科技创新项目(2010NKC-10)
对8株乳酸菌的产粘特性及其对搅拌型酸羊奶稳定性的影响进行了研究。结果表明,4株嗜热链球菌中S.t-499菌株的产黏能力较强,4株保加利亚乳杆菌中L.b-300菌株的稳定性较好;优良菌株S.t-499和L.b-300比例为2∶1,发酵剂添加量为2%,发酵温度...
关键词：搅拌型酸羊奶 发酵剂 粘度 稳定性 
干酪乳杆菌对羊奶酸奶发酵特性及品质的影响被引量：13
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2011年第1期98-102,共5页高微娟 张富新 魏怡 吴月红 陈伟 
陕西省农业科技攻关项目(2009K01-08);陕西省农业科技创新项目(2010NKC-10);陕西师范大学实验室开放基金项目(2010046)
以羊奶为原料,在添加传统发酵剂的基础上研究了干酪乳杆菌对羊奶酸奶发酵特性及品质的影响.结果表明:干酪乳杆菌接种量大于3%时有利于羊奶酸奶中干酪乳杆菌的生长,但会抑制酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的生长,进而影响羊奶酸奶的品...
关键词：干酪乳杆菌 羊奶酸奶 发酵特性 乳酸菌 感官品质 
贮藏温度对酸羊奶品质的影响被引量：4
《农产品加工（下）》2011年第1期18-20,23,共4页高微娟 张富新 陈伟 
陕西省农业攻关项目(2009K01-08);陕西省农业科技创新项目(2010NKC-10);陕西师范大学开放新性试验基金项目
研究了不同贮藏温度对酸羊奶贮藏期间理化特性、乳酸菌活菌数和感官品质的影响。结果表明,在4℃和8℃下,可延缓酸羊奶贮藏期间酸度的上升和黏度的下降,而12℃贮藏酸羊奶的酸度增长较快,黏度下降明显;在4℃和8℃下,酸羊奶贮藏4d,酸奶中...
关键词：酸羊奶 贮藏温度 理化特性 乳酸菌 感官品质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部