周正雄

作品数：3被引量：20H指数：2
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供职机构：广州甘蔗糖业研究所更多>>
发文主题：高山被孢霉微生物发酵法生产苹果酸酶新型甜味剂蔗糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《甘蔗糖业》《生物加工过程》《饮料工业》更多>>
所获基金：科研院所技术开发研究专项资金广东省科技厅省部产学研结合项目更多>>
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蔗糖异构化生产新型甜味剂异麦芽酮糖的研究现状与前景展望被引量：8
《甘蔗糖业》2014年第4期32-37,共6页张伟伟 梁磊 周正雄 安玉兴 古德胜 
科研院所技术开发研究专项资金(2013EG111222);广州市珠江科技新星项目(2014J2200074);转制院所创新能力专项资金(2014EG111227);广东省科技厅省部产学研结合项目(2012A09030015);广州甘蔗糖业研究所科技基项目资助
异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂,是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性,介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术,包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法,并展望了异麦芽酮糖的市场前景,为异麦芽酮糖的生产及其在食品工...
关键词：异麦芽酮糖 蔗糖异构酶 市场前景 
蔗渣膳食纤维固体饮料配方研究被引量：2
《饮料工业》2013年第7期27-29,共3页曹惠华 李浩洋 聂梅 胡雪梅 田鑫 周正雄 邬尔文 
对一种蔗渣膳食纤维复合固体饮料配方进行了研究,考察了蔗渣糠粉用于膳食纤维的可行性,通过单因素及正交试验,确定了该饮料生产的最佳配方和制作工艺。结果表明:蔗渣糠粉吸水性能良好,是优质的纯天然膳食纤维原料;蔗渣膳食纤维固体合饮...
关键词：蔗渣 米粉 白砂糖 膳食纤维 纤维素饮料 
微生物发酵法生产花生四烯酸油脂的研究进展被引量：10
《生物加工过程》2013年第4期72-78,共7页周正雄 卢英华 班甲 陈骏佳 
广东省工业技术研究院生物工程研究所科技基金(B201301)
花生四烯酸(ARA)是一种重要的脂肪酸,现在主要由生物法生产,本文综述了高山被孢霉发酵生产花生四烯酸油脂的菌落形态控制及其代谢途径,以期为相关的研究者提供参考。
关键词：花生四烯酸油脂 高山被孢霉 形态优化 限速步骤 苹果酸酶 
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