孙英

作品数：3被引量：9H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：断面农产品加工农产品胡萝卜汁扫描电子显微镜更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《电子显微学报》更多>>
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新断面/SEM技术在农产品加工研究中的应用被引量：6
《电子显微学报》2004年第4期515-515,共1页郝宏京 张波 孙英 陶亚中 
关键词：新断面/SEM技术 农产品加工 形态结构观察 扫描电子显微镜 图像分析 
不同酶制剂对胡萝卜汁理化指标的影响效果被引量：2
《食品与发酵工业》2004年第9期19-22,共4页孙英 任照红 廖小军 胡小松 
"十五"国家重大科技专项资助项目 (No.2 0 0 1BA5 0 1A2 3)
研究了酶制剂对胡萝卜原料的出汁率和胡萝卜汁中可溶性固形物、粘度、浊度、类胡萝卜素含量等指标的影响。结果表明 ,经过酶液化后可提高出汁率、可溶性固形物 ,而粘度与浊度有所下降 ;与其他酶处理和对照相比 ,果胶酶A可显著提高类胡...
关键词：胡萝卜汁 出汁率 理化指标 混浊稳定性 酶处理 酶制剂 果胶酶 可溶性固形物 影响效果 类胡萝卜素 
加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2004年第5期14-17,共4页孙英 廖小军 胡小松 
"十五"国家重大科技专项资助项目(No.2001BA501A23)
研究了加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响。结果表明,均质和杀菌能显著减少胡萝卜汁中类胡萝卜素含量,增加了可溶性固形物和粘度,并且降低了pH,通过离心和均质能显著降低浊度,离心后汁的色泽L、a和b值都增加了。通过...
关键词：加工单元操作 胡萝卜汁 理化指标 果肉颗粒 扫描电镜 酶解 
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