刘东敏

作品数：7被引量：87H指数：5
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：摄入量反式脂肪酸脂肪酸食物脂肪茶籽油更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程理学经济管理更多>>
发文期刊：《农产食品科技》《食品工业科技》《分析试验室》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金长江学者和创新团队发展计划国家教育部博士点基金江西省自然科学基金更多>>
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中国居民膳食中原料食物的各种反式脂肪酸的调研被引量：17
《中国食品学报》2010年第4期38-47,共10页邓泽元 刘蓉 刘东敏 李静 胡将宁 范亚苇 
国家自然科学基金(No.30972482);江西省学术带头人计划(No.2008DD00900);教育部博士点基金(No.20070403002);江西省自然科学基金(No.2008GQY0023)
通过本实验室建立的Ag+-TLC/GC连用技术测定我国日常膳食组成的原料食物中反式脂肪酸(TFAs)含量。测定结果表明我国食物中普遍存在反式脂肪酸,9t C18:1、10t-C18:1、11t C18:1和9t12t C18:2是其存在的主要形式。反刍动物产品中存在较高...
关键词：中国膳食 原料食物 反式脂肪酸测定 
茶籽中油脂的脂肪酸组成测定(英文)被引量：2
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2010年第2期212-220,共9页郭华 周建平 罗军武 谭惠元 刘东敏 
Project supported by Agricultural Research Programof Hunan Province,China(No.2007NK3083)
选取24个茶树品种的茶籽,研碎,用甲醇和氯仿提取其中的脂肪,将提出的脂肪甲基化,用100m×0.25 mm的CP-Sil88毛细管柱测定脂类中的脂肪酸组成.结果显示:茶籽的脂肪中主要含有20种脂肪酸,不饱和脂肪酸为主要成分;单不饱和脂肪酸的平均含量...
关键词：茶籽 脂肪酸 油酸 亚油酸 气相色谱测定 
茶籽油精炼过程中理化指标的变化及精炼条件选择被引量：19
《食品工业科技》2009年第6期221-225,共5页郭华 周建平 何伟 刘东敏 
湖南省科技厅2007攻关项目(2007NK3083)
对茶籽油在各精炼阶段中主要理化指标的变化及精炼条件进行了研究，结果表明，脱色工序使油中过氧化值下降，脱臭工序中油脂的酸值与色泽变化较大，碱炼与冬化两个工序对茶籽油的脂肪酸组成影响比较大．碱炼茶籽油中硬脂酸含量稍有降低...
关键词：茶叶籽 过氧化值 脂肪酸 气相色谱分析 
茶籽油精炼过程中主要理化指标的变化被引量：8
《现代食品科技》2009年第3期237-240,共4页郭华 何伟 周建平 刘东敏 
湖南省科技厅2007攻关项目(2007NK3083)
本文对茶籽油在各精炼阶段中主要理化指标的变化情况进行了研究,结果表明,茶籽油经碱炼后酸值和色泽大幅下降,脱色后油中过氧化值下降,脱臭工序中油脂的酸值与色泽变化较大。气相色谱分析表明,碱炼与冬化两个工序对茶籽油的脂肪酸组成...
关键词：茶叶籽 过氧化值 色泽 脂肪酸 气相色谱分析 
反式脂肪酸的研究进展
《农产食品科技》2009年第1期3-11,共9页邓泽元 刘东敏 李静 范亚苇 刘蓉 
油脂是人体主要能源物质之一，同时还具有重要的生理功能。脂肪酸是组成油脂的重要成分，其组成和结构与人们的健康息息相关。近年来随着人们对脂肪酸组成和功能研究的逐步深入和含有反式脂肪酸的油脂产品在食品行业的广泛使用，反式脂...
关键词：反式脂肪酸 脂肪酸组成 食品行业 油脂产品 不饱和脂肪酸 能源物质 生理功能 生理影响 
Ag^＋-TLC／GC分析食品中的反式脂肪酸被引量：14
《分析试验室》2008年第12期6-10,共5页刘东敏 邓泽元 李静 周潇奇 
国家重点实验室基金;长江学者和创新团队发展计划(IRT0540)项目资助
研究了用银离子薄层色谱和气相色谱测定食品中反式脂肪酸组成和含量的方法。采用气相色谱直接分离脂肪酸甲酯时,18∶0~18∶2n-6区域的一些顺、反18∶1异构体和c/t-18∶2异构体的脂肪酸甲酯出峰时间过于接近,部分色谱峰重叠,采用CP-Sil88...
关键词：食品 气相色谱 银离子薄层色谱 反式脂肪酸 
中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析被引量：30
《食品与生物技术学报》2008年第1期7-19,共13页邓泽元 周潇奇 黄玉华 刘东敏 
国家自然科学基金项目(30460117);教育部“长江学者和创新团队发展计划”项目(IRT0540)
在1982、1992和2002中国膳食调查数据的基础上，结合统计资料分析中国居民膳食的种类和数量，利用气相色谱测定食物脂肪酸含量，计算每日摄入膳食脂肪酸含量。结果表明，近20年来，中国居民膳食中摄入总脂肪酸含量显著升高，饱和脂肪酸...
关键词：脂肪酸 摄入量 平衡性 
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