姜胡兵

作品数：5被引量：11H指数：2
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发文主题：流变特性果胶稳定性触变流变性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《乳业科学与技术》《食品工业科技》《饮料工业》更多>>
所获基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
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海藻酸丙二醇酯和果胶在饮用型桑椹酸奶中的应用被引量：2
《食品工业科技》2023年第20期273-280,共8页薛玉清 许丹虹 冯玉红 李文强 姜胡兵 胡君荣 张妍 杨忻怡 吴伟都 李言郡 成官哲 
该文研究了海藻酸丙二醇酯(Propylene Glycol Alginate,PGA)和果胶稳定体系对饮用型桑葚酸奶稳定性及品质的影响。以桑葚酸奶的离心沉淀率、粒径分布、黏度、Zeta电位、Lumisizer稳定性扫描、Turbiscan扫描结果为指标,结合桑葚酸奶的外...
关键词：海藻酸丙二醇酯 果胶 桑葚 稳定性 
浓缩红枣汁中酶活残留对果汁乳饮料稳定体系影响的研究被引量：2
《饮料工业》2019年第2期41-46,共6页许明向 冯玉红 许丹虹 姜胡兵 邓桂龙 曲冬梅 田成新 余立意 吴伟都 
该文研究了浓缩红枣汁中酶活残留对果汁乳饮料稳定体系的影响,研究表明添加含有果胶酶或纤维素酶的浓缩红枣汁会引起果胶或羧甲基纤维素钠(CMC)为稳定体系的产品粘度降低。采用粒度、粘度、离心沉淀率、lumisizer扫描来研究添加含有酶...
关键词：浓缩红枣汁 酶活残留 果汁乳饮料 粒度分析 粘度比值 不稳定性指数 离心沉淀率 稳定性 
快速测定乳清蛋白变性程度方法的应用
《饮料工业》2016年第4期18-20,共3页曲冬梅 许明向 冯玉红 姜胡兵 
采用一种较为简单的方法测定牛奶中乳清蛋白变性程度,探讨了不同的预热处理条件和UHT杀菌条件对乳清蛋白变性程度的影响,并测试了市售的全脂奶粉的乳清蛋白变性情况。同时,对比了不同热处理程度的奶粉在经过一定处理后罐装杀菌后的状态...
关键词：乳清蛋白 变性 测试方法 
抹茶奶茶饮品的流变特性被引量：5
《乳业科学与技术》2016年第3期14-17,共4页胡君荣 杨开 刘小杰 潘永明 姜胡兵 冯玉红 欧凯 吴伟都 
抹茶作为当前健康、时尚的食品原料,广泛地应用于各类食品中,但作为碾茶的研磨粉末,不能充分溶解于体系中,在商品化饮品中使用需要解决在体系中的悬浮问题。本实验研究不同复配比例微晶纤维素和卡拉胶的流变性,结果表明：卡拉胶用量在0....
关键词：胶态微晶纤维素 流变性 触变环 
阳离子对CMC溶液流变特性的影响研究被引量：2
《中国食品添加剂》2012年第6期165-169,共5页吴伟都 朱慧 姜胡兵 王雅琼 李言郡 施文蓉 
2011年浙江省公益性技术应用研究(分析测试)资助项目;项目编号:2011C37023
CMC具有典型的聚电解质效应,外源性离子强度及离子种类会使其流变性质产生影响。本文通过高级旋转流变仪详细研究了不同盐(包括一价阳离子Na+、K+及二价阳离子Ca2+、Mg2+)及不同离子强度(离子浓度为0%1%)对CMC水溶液流变特性的影响。通...
关键词：阳离子 CMC 流变特性 影响 
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