张秋亮

作品数：5被引量：61H指数：4
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供职机构：华中农业大学更多>>
发文主题：分形微观结构凝胶特性凝胶鱼糜更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科学》《天津农业科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
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食品酥脆质地的评定与表征被引量：8
《食品工业》2015年第1期188-192,共5页赵阿丹 谢静 张秋亮 赵思明 
大别山优质专用稻精深加工技术集成及产业化;湖北省科技厅重大专项(ZDN009)
以20种代表性食品为对象,采用质构仪测定和感官评价相结合的方法评价其酥脆特性,建立酥脆品质的评价模型,为食品酥脆品质的定量评定提供依据。结果表明,食品的酥性、脆性、硬度和酥脆性与质构测试参数间呈现良好的线性关系。食品的酥性...
关键词：食品 质地 酥脆特性 表征 
加热方式对鱼糜凝胶特性的影响被引量：29
《食品科学》2011年第23期107-110,共4页朱玉安 刘友明 张秋亮 赵思明 熊善柏 
国家自然科学基金项目(31000797);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46-23)
以鲢鱼糜为原料,研究蒸制、煮制及微波加热对鱼糜凝胶品质的影响,采用分形分析鱼糜凝胶微观结构,并初步探讨鱼糜微观结构与鱼糜凝胶特性的相关性。结果表明:加热方式显著影响鱼糜凝胶的硬度、咀嚼性、凝胶强度、破断强度和微观结构参数(...
关键词：鱼糜 凝胶 加热方式 加热速度 分形 微观结构 
球磨处理对3种淀粉特性的影响被引量：17
《食品科学》2011年第7期30-33,共4页喻弘 张正茂 张秋亮 熊善柏 赵思明 
国家现代农业产业技术体系建设专项(NYCYTX-49-23)
以木薯淀粉、玉米淀粉、籼米淀粉为材料,调节水分含量为6%左右,采用行星式球磨机对淀粉进行球磨处理,研究球磨处理对淀粉理化性质的影响。结果表明:随着球磨时间的增加,淀粉颗粒逐渐破碎,淀粉粒度逐渐减小;3种淀粉的还原力、冷水溶解度...
关键词：球磨 淀粉品种 理化性质 水分含量 
基于框鳞镜鲤形体和营养特征的分类研究被引量：3
《食品科学》2011年第5期249-253,共5页张秋亮 艾明艳 卢黄华 熊善柏 赵思明 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(NYCYTX-49-23)
根据不同季节框鳞镜鲤的形体参数、背部和腹部肌肉的营养成分,采用因子分析和系统聚类对框的鳞镜鲤进行特征分类研究。结果表明:框鳞镜鲤在春、夏季的主要形体特征是体形较大,内脏比例较高,鱼皮比例较低;而秋、冬季的特征主要是体形较小...
关键词：框鳞镜鲤 形体特征 营养成分 因子分析 系统聚类 
水产品信息网的建立被引量：4
《天津农业科学》2011年第1期138-143,共6页张秋亮 熊善柏 赵思明 洪军 
现代农业产业技术体系建设专项资金(NYCYTX-49-23)
采用asp语言,开发基于IIS+MS SQL Server 2003系统的信息服务平台,采用模块化的设计思想,建立了大容量、高速度、高安全性的水产品信息网。该信息网能够实现信息的自动采集、处理、发布与存储,信息资源具有较好的准确性、时效性和扩展...
关键词：水产品 信息采集 网络建设 信息网 
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