张鸿发

作品数：5被引量：15H指数：3
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：教学改革物理化学哈密瓜汁哈密瓜钝化更多>>
发文领域：理学轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《浙江化工》《安徽化工》《食品与机械》更多>>
所获基金：新疆生产建设兵团博士基金更多>>
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工程认证视角下的“物理化学实验”教学改革探析被引量：5
《安徽化工》2021年第5期150-152,共3页董丽娟 毕丽君 张鸿发 田迪英 
2019校级教改项目“食品工程专业认证视角下的物理化学实验教学改革探析”(1110XJ0518001-09);浙江省“十三五”优势专业建设项目(食品科学与工程)(1110XJ0518001)。
“物理化学实验”是化工、制药、食品、环境、生化、材料等工程类专业开设的一门必修课,是深入研究物质性质、物质变化规律的一门学科。基于工程认证要求,探讨了“物理化学实验”教学中存在的问题、教学改革的原则、方法及其效果。
关键词：工程认证 物理化学实验 教学改革 
利用SPME-GC-MS分析评价海鱼脂肪氧化程度的方法研究
《浙江化工》2021年第7期50-54,共5页田迪英 毕丽君 董丽娟 张鸿发 
浙江省基础公益研究计划项目(分析测试项目LGC19C200004),浙江省基础公益研究计划项目(农业项目LGN20D060001)。
海鱼富含不饱和脂肪酸,在贮藏、加工过程中不饱和脂肪酸易氧化生成小分子的醇、醛、酮类挥发性物质,是导致海鱼品质恶化的主因。因此,测定海鱼的挥发性物质,对分析海鱼的氧化程度、客观评价海鱼的品质具有重要意义。实验以市场上常见海...
关键词：固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 海鱼 脂肪氧化 小分子挥发物 感官评价 TBA值 
“互联网+”背景下虚实结合“仪器分析实验”教学改革与实践被引量：3
《安徽化工》2021年第3期149-151,共3页田迪英 毕丽君 张鸿发 董丽娟 
2020校级高教项目“互联网+”背景下虚实结合“仪器分析实验”教学改革与实践(1110KU220141)。
“仪器分析实验”是本校食品、生物、环境、应化专业的一门专业基础课,是学生今后从事专业领域不可或缺的工具和分析手段。针对“仪器分析实验”教学现状,探讨了“互联网+”背景下,实施虚实结合实验教学的可行性、实施方法及实施效果。
关键词：仪器分析实验 互联网+ 教学改革 实施方法 
物理化学综合实验的设计与实践被引量：2
《安徽化工》2018年第2期133-134,137,共3页田迪英 毕丽君 张鸿发 
浙江工商大学高教研究课题"‘翻转课堂’在物理化学实验教学中的应用"(项目编号:1110KU216052)
综合性实验已成为理工科专业主要的实践教学环节。基于物理化学综合实验的实践,探讨了物理化学综合性实验采用翻转课堂教育模式的设计原则、思路及效果。
关键词：物理化学 综合实验 翻转课堂 设计 
热处理对哈密瓜汁中3种酶的钝化动力学研究被引量：5
《食品与机械》2008年第3期14-16,38,共4页张静 肖建 张和平 宋丽军 江英 张鸿发 陈计峦 
教育部重点课题(项目编号:207137);新疆生产建设兵团博士资金项目(项目编号:2007JC04);浙江省重点学科开放课题资助(项目编号:ZSZKF200706)
对热处理后的哈密瓜汁中的3种酶的钝化动力学进行研究,为热处理钝酶效果提供参考。设计热处理(不同温度、不同时间)对哈密瓜汁中过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和脂氧合酶(LOX)活性的钝化效果进行研究,并对热处理钝化3种酶的一级动...
关键词：哈密瓜 热处理 酶钝化动力学 
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