董丽娟

作品数：11被引量：37H指数：4
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：教学改革实验教学改革仪器分析实验食品仪器分析更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《浙江化工》《Chinese Journal of Chemical Physics》《现代食品科技》更多>>
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负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-羧甲基壳聚糖纳米复合物的制备表征、体外消化及其抗氧化活性被引量：5
《现代食品科技》2022年第12期110-117,共8页李婷 刘蕾 黄敏 任格瑞 谢湖均 董丽娟 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C200012,LGN22C200014)。
该研究利用玉米醇溶蛋白(Zein)和羧甲基壳聚糖(Carboxymethylchitosan,CMCS),通过反溶剂法制备了负载姜黄素(Curcumin,CUR)的纳米复合物,以粒径、电位、包封率和多分散系数(PDI)等为指标优化了Zein/CMCS-CUR纳米复合物的制备条件。当Zei...
关键词：玉米醇溶蛋白 姜黄素 羧甲基壳聚糖 纳米复合物 微观形貌 热稳定性 
工程认证视角下的“物理化学实验”教学改革探析被引量：5
《安徽化工》2021年第5期150-152,共3页董丽娟 毕丽君 张鸿发 田迪英 
2019校级教改项目“食品工程专业认证视角下的物理化学实验教学改革探析”(1110XJ0518001-09);浙江省“十三五”优势专业建设项目(食品科学与工程)(1110XJ0518001)。
“物理化学实验”是化工、制药、食品、环境、生化、材料等工程类专业开设的一门必修课,是深入研究物质性质、物质变化规律的一门学科。基于工程认证要求,探讨了“物理化学实验”教学中存在的问题、教学改革的原则、方法及其效果。
关键词：工程认证 物理化学实验 教学改革 
利用SPME-GC-MS分析评价海鱼脂肪氧化程度的方法研究
《浙江化工》2021年第7期50-54,共5页田迪英 毕丽君 董丽娟 张鸿发 
浙江省基础公益研究计划项目(分析测试项目LGC19C200004),浙江省基础公益研究计划项目(农业项目LGN20D060001)。
海鱼富含不饱和脂肪酸,在贮藏、加工过程中不饱和脂肪酸易氧化生成小分子的醇、醛、酮类挥发性物质,是导致海鱼品质恶化的主因。因此,测定海鱼的挥发性物质,对分析海鱼的氧化程度、客观评价海鱼的品质具有重要意义。实验以市场上常见海...
关键词：固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 海鱼 脂肪氧化 小分子挥发物 感官评价 TBA值 
“互联网+”背景下虚实结合“仪器分析实验”教学改革与实践被引量：2
《安徽化工》2021年第3期149-151,共3页田迪英 毕丽君 张鸿发 董丽娟 
2020校级高教项目“互联网+”背景下虚实结合“仪器分析实验”教学改革与实践(1110KU220141)。
“仪器分析实验”是本校食品、生物、环境、应化专业的一门专业基础课,是学生今后从事专业领域不可或缺的工具和分析手段。针对“仪器分析实验”教学现状,探讨了“互联网+”背景下,实施虚实结合实验教学的可行性、实施方法及实施效果。
关键词：仪器分析实验 互联网+ 教学改革 实施方法 
基于信息化系统的食品工程实验教学创新被引量：1
《科教文汇》2019年第36期110-112,共3页崇云青 陈跃文 周雁 陈杰 朱炫 董丽娟 
2017年度校高等教育研究课题(1110KU217045);国家级食品工程与质量安全实验教学中心课程教改项目(1110XJ3115001);浙江省“十三五”优势专业建设项目(食品科学与工程)(1110XJ0518001)
教学与实践实验的信息化实验系统对培养具备工程实践和科技创新型特点的食品学科人才有重要意义。信息化实验系统将食品工程多模式、多元化、多层次教学与实践实验整合,实现了课堂内外资源共享和教学与实践的融合。信息化实验系统是多...
关键词：食品工程实验 信息化系统 平台多元开放 教学管理创新 
基于虚拟仿真实验室的仪器分析实验教学改革被引量：14
《科教文汇》2019年第22期69-71,共3页董丽娟 田迪英 毕丽君 杨利军 
浙江工商大学校高等教育研究课题(3130JYN4218005G-008)
针对仪器分析实验存在的问题,引入虚拟仿真实验平台,在虚实结合的教学模式中提高学生的实践创新能力,旨在提高仪器分析实验课堂的教学质量。
关键词：仪器分析实验 虚拟仿真 教学改革 
壳聚糖浸泡对黄豆芽生长和主要生物活性物质含量的影响被引量：1
《食品科学》2019年第15期112-117,共6页吕霞敏 杨睿 蒋誉 黄建颖 董丽娟 
浙江省公益事业项目(2017C32008)
为研究不同质量浓度壳聚糖浸泡处理对黄豆芽生长和主要活性物质含量的影响,将黄豆经不同质量浓度(0.2、0.4 g/100 mL和0.8 g/100 mL)壳聚糖溶液浸泡处理后培养成豆芽,测定其下胚轴长度和鲜质量,并利用分光光度法和液相色谱法测定其生物...
关键词：壳聚糖 黄豆 发芽 生物活性物质 
食品质量与安全专业综合实验MOOC化教学模式探索
《科教文汇》2019年第6期89-90,共2页石双妮 董丽娟 杨利军 
浙江工商大学省级及以上教学平台自主设立校级教学项目(1110XJ3115001-001)
通过MOOC理念植入实践类教学课程,实现专业综合实验的教学改革和创新。根据食品质量与安全类专业科学特点和MOOC的理念,重组和挖掘了"食品质量与安全专业综合实验"课程的教学资源,实现了教学体系模块化系统化;搭建了虚拟平台,实现了资...
关键词：MOOC 食品 专业综合实验 虚拟实验 
羊栖菜中α-淀粉酶抑制剂的提取及研究被引量：2
《食品科技》2015年第4期322-325,共4页董丽娟 张燕平 
浙江工商大学科研项目(1110KU114028)
研究羊栖菜浸提液中α-淀粉酶抑制剂对猪胰α-淀粉酶的抑制作用。实验用乙醇溶液对羊栖菜进行浸泡得到羊栖菜浸提液,将浸提液用乙酸乙酯萃取后,采用透析法及动力学方法研究其对猪胰α-淀粉酶的抑制机制。结果表明羊栖菜对猪胰α-淀粉酶...
关键词：羊栖菜 Α-淀粉酶抑制剂 抑制率 
Alginate-Coated Fe3O4 Hollow Microspheres for Drug Delivery
《Chinese Journal of Chemical Physics》2015年第2期193-196,I0002,共5页董丽娟 金谷 
Novel hollow Fe3O4 nanoparticles for drug delivery were synthesized via a one-step template- free approach. These nanoparticles were obtained by modifing the Fe3O4 nanoparticles with 3-aminopropyltrimethoxy silane, an...
关键词：Hollow Fe3O4 nanoparticles 3-Aminopropyltrimethoxy silane Drug delivery 
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