周雁

作品数：7被引量：35H指数：2
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：壳聚糖食品工程海鱼挥发性风味挥发性成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国食品学报》《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》《科教文汇》更多>>
所获基金：浙江省重大科技专项基金浙江省自然科学基金国家自然科学基金浙江省分析测试科技计划项目更多>>
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食品工程实验教学信息化组织管理模式探索被引量：2
《实验室研究与探索》2020年第9期255-258,共4页陈跃文 蒋丹丹 崇云青 陈杰 周雁 房升 
国家重点研发计划资助(2018YFD0400600);2017年度校级课程教改项目(1110XJ2917027);浙江省“十三五”优势专业建设项目(食品科学与工程)(1110XJ0518001)。
食品产业飞速发展,对食品学科人才培养提出了新要求,传统的食品工程实验教学组织管理模式无法满足新工科背景下创新型人才培养的新需求。分析了传统实验教学组织模式面临的问题,阐述了通过信息化技术手段,融合网络系统、虚拟仿真、自媒...
关键词：食品工程实验 信息化技术 实验资源优化 开放管理创新 创新人才培养 
CDIO理念在线上线下混合教学模式中的实践
《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》2019年第1期12-16,共5页施永清 顾振宇 王向阳 周雁 
浙江省“十三五”优势专业(食品科学与工程)研究项目“食品物流学OBE-CDIO模式教学改革”(编号:1110XJ0518001);2018年浙江工商大学“课程思政”教学改革研究项目“振兴民族食品工业为导向的课程教学思政要素融入模式研究”(编号:YJG2018110)
基于CDIO(Conceive-Design-Implement-Operate)理念,专业课程群协同开展教改,从教学方式、实践项目、考核体系等方面着手构建线上线下教学模式,紧密结合经济发展实际,丰富视频材料,激发学生主动学习,强化师生互动,通过形成性考核方式培...
关键词：CDIO理念 线上线下混合模式 项目教学法 
基于信息化系统的食品工程实验教学创新被引量：1
《科教文汇》2019年第36期110-112,共3页崇云青 陈跃文 周雁 陈杰 朱炫 董丽娟 
2017年度校高等教育研究课题(1110KU217045);国家级食品工程与质量安全实验教学中心课程教改项目(1110XJ3115001);浙江省“十三五”优势专业建设项目(食品科学与工程)(1110XJ0518001)
教学与实践实验的信息化实验系统对培养具备工程实践和科技创新型特点的食品学科人才有重要意义。信息化实验系统将食品工程多模式、多元化、多层次教学与实践实验整合,实现了课堂内外资源共享和教学与实践的融合。信息化实验系统是多...
关键词：食品工程实验 信息化系统 平台多元开放 教学管理创新 
新工科背景下系列专业课程联动改革探索被引量：1
《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》2017年第1期126-130,共5页施永清 顾振宇 王向阳 周雁 杨玥熹 
“十二五”省级特色专业(食品科学与工程)建设项目“食品物流学课程多维化教学研究”(1110XJ2914098-001);“振兴民族食品工业为导向的课程教学思政要素融入模式研究”(YJG2018110)。
本文根据新经济形态和食品企业转型升级对人才的要求,面对食品领域大工业化和食品物流快速发展的状况,结合本校食品相关专业多学科交叉渗透的特点,对食品系列专业课程进行改革,探索新工科人才培养模式,强化社会实践和合作创新,优化学生...
关键词：新工科 专业课程 培养模式 
壳聚糖及其衍生物对镰孢菌的抑菌机理被引量：8
《中国食品学报》2016年第11期70-75,共6页贾瑞秀 邱苗 黄建颖 周雁 
浙江省自然科学基金项目(Y3110204);浙江省重大科技专项(2011C12031);国家自然科学基金项目(21102129)
本文主要研究3种壳聚糖及其衍生物对绿芦笋病原菌镰孢菌的抑菌活性及抑菌机理。通过测定最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MFC)、菌丝生长抑制和孢子萌发抑制实验测定羧甲基壳聚糖(CMC)、水溶性壳聚糖(WSC)和酸溶性壳聚糖(ASC)对镰孢菌...
关键词：壳聚糖 镰孢菌 抑菌活性 抑菌机理 
银/壳聚糖复合物制备及其对蓝莓真菌的抑制作用被引量：1
《中国食品学报》2016年第3期58-67,共10页周雁 陈群超 蒋珩珺 黄建颖 
浙江省自然科学基金项目(Y3110204);浙江省重大科技专项(2011C12031);国家自然科学基金(21102129)
制备银/壳聚糖复合物。采用紫外-可见光光谱(UV-Vis)、傅里叶红外变换光谱(FT-IR)、动态光散射(DLS)以及透射电镜(TEM)对产物进行表征和确定。以蓝莓为代表,探讨银/壳聚糖复合物在果蔬真菌病害防治应用的可能性。从蓝莓中分离鉴定到蓝...
关键词：壳聚糖 银 抑菌性能 蓝莓 真菌 
5种海鱼挥发性风味成分分析被引量：22
《食品与发酵工业》2015年第10期155-159,共5页田迪英 焦慧 陶崴 毕丽君 周雁 
浙江省分析测试项目(No.2013C37080)
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对黄鱼、鳗鱼、鳕鱼、鲳鱼、马鲛鱼等5种海鱼进行挥发性成分分析。研究结果表明:在黄鱼、鳗鱼、鳕鱼、鲳鱼、马鲛鱼中分别鉴定出45、41、62、53、39种挥发性成分,其中5种鱼类样品中均被检出...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 海鱼 挥发性成分 
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