范佳璐

作品数：5被引量：27H指数：3
导出分析报告
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：乳化性大豆蛋白起泡性水酶法提取水酶法更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《大豆科技》更多>>
所获基金：农业部大豆产业技术体系资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
水酶法提取的大豆蛋白功能特性研究被引量：3
《大豆科技》2019年第S01期174-178,共5页杨柳 江连洲 李杨 娄巍 范佳璐 高珊 
以大豆为原料,采用Alcalase 2.4L对其进行水酶法试验,研究了不同预处理方式下利用水酶法(简称水酶法大豆蛋白)大豆蛋白的功能特性随水解时间的变化,并对超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性进行了评价。研究表明,水酶法大豆蛋白的功能...
关键词：水酶法 大豆蛋白 溶解性 乳化性 起泡性 超声波 
应用黄金分割法确定冰淇淋专用大豆蛋白粉中乳化剂的添加量被引量：3
《食品工业科技》2010年第12期294-296,325,共4页范佳璐 江连洲 田娟娟 娄巍 高珊 王哲 
农业部大豆产业技术体系资助项目(nycytx-004)
采用紫外分光光度计法测定生产冰淇淋的专用大豆蛋白粉中乳化剂的乳化能力,从6种不同乳化剂中看出单甘酯、蔗糖酯的乳化能力较高,分别为52·05和49·34。用黄金分割法确定单一使用单甘酯的最佳添加量为0·1854%,乳化能力为48·95;单一...
关键词：黄金分割法 乳化剂 添加量 大豆蛋白粉 
利用球磨机提高大豆浓缩蛋白乳化性的研究被引量：1
《食品工业科技》2010年第8期102-104,107,共4页高珊 江连洲 宋宏哲 娄巍 范佳璐 
农业部大豆产业技术体系资助项目(nycytx-004)
采用球磨机对大豆浓缩蛋白进行改性,经球磨机处理的大豆浓缩蛋白乳化性明显提高。球磨机改性蛋白的最佳条件为转速80r/min,球磨时间1h,大豆浓缩蛋白填充量10g,大豆浓缩蛋白含湿量85%,pH11。改性后浓缩蛋白的EAI为114.893m2/g,提高了120%...
关键词：球磨机 大豆浓缩蛋白 乳化性 改性 
水酶法提取的大豆蛋白功能特性研究被引量：19
《食品与发酵工业》2010年第6期80-84,共5页杨柳 江连洲 李杨 娄巍 范佳璐 高珊 
以大豆为原料,采用Alcalase 2.4L对其进行水酶法试验,研究了不同预处理方式下利用水酶法(简称水酶法大豆蛋白)大豆蛋白的功能特性随水解时间的变化,并对超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性进行了评价。研究表明,水酶法大豆蛋白的功能...
关键词：水酶法 大豆蛋白 溶解性 乳化性 起泡性 超声波 
醇法大豆浓缩蛋白及其在肉制品中的应用被引量：1
《大豆科技》2009年第6期57-59,共3页娄巍 江连洲 田娟娟 高珊 范佳璐 
介绍了醇法大豆浓缩蛋白的产品特点,并简述了国内外醇法大豆浓缩蛋白改性工艺的发展状况以及其在肉制品应用中的功能特性、营养特性及添加方法,为醇法大豆浓缩蛋白的广泛应用提供了参考。
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 改性工艺 肉制品 功能特性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部