贾潇

作品数：3被引量：14H指数：3
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供职机构：广西大学更多>>
发文主题：大米蛋白阿魏酸交联物油脂氧化漆酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品科学》《现代食品科技》更多>>
所获基金：广西壮族自治区科技攻关计划广西壮族自治区自然科学基金更多>>
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大米蛋白与阿魏酸酶法交联物的乳化特性和抗氧化稳定性被引量：4
《食品科学》2017年第13期131-137,共7页贾潇 赵谋明 贾春晓 滕建文 韦保耀 黄丽 夏宁 
广西自然科学基金项目(2016GXNSFAA380288);广西科技攻关项目(桂科攻14122006-2;桂科重14121003-6-1);广西八桂学者团队项目;广西高校"广西特色农产品精深加工及安全控制"重点实验室项目
研究漆酶(laccase,LAC)催化大米蛋白(rice protein,RP)与阿魏酸(ferulic acid,FA)交联产物的乳化特性和抗氧化稳定性。发现RP乳液在pH 5和pH 3条件下出现了明显的相分离,RP乳液在pH 7和pH 9条件下有部分聚集状态,说明RP在酸性范围的乳...
关键词：大米蛋白 阿魏酸 漆酶 交联 乳化特性 抗氧化稳定性 油脂氧化 
漆酶催化大米蛋白与阿魏酸交联及其结构和抗氧化活性的变化被引量：8
《现代食品科技》2016年第11期98-105,共8页贾潇 赵谋明 贾春晓 滕建文 韦保耀 黄丽 夏宁 
广西科技攻关项目(14122006-2);广西科技攻关项目(14121003-6-1);"广西八桂学者团队项目";广西高校"广西特色农产品精深加工及安全控制"重点实验室项目资助
本文研究了大米蛋白（Rice protein,RP）与阿魏酸（Ferulic acid,FA）的酶法交联及其在水相和乳液中的抗氧化能力,通过HPLC分析FA的含量以及SDS-PAGE、紫外光谱、红外光谱和扫描电子显微镜分析RP的结构变化。HPLC分析表明FA易被漆酶催...
关键词：大米蛋白 阿魏酸 酶法交联 抗氧化活性 油脂氧化 
猪皮蛋白粉的理化和功能特性研究被引量：4
《食品科技》2014年第6期145-150,共6页黄正芬 夏宁 滕建文 王勤志 贾潇 
广西科技攻关项目(桂科攻1348009-6);南宁市科技攻关项目(20122089)
为有效利用猪皮中的蛋白资源,以猪皮为原料制备的猪皮蛋白粉(PSP)为研究对象,分析了PSP的化学组成、物理特性和功能特性。PSP中的主要成分为蛋白(96.08%),显著高于猪皮制备明胶(PSG)的蛋白含量(89.81%),其中胶原蛋白占总蛋白质的81.90%...
关键词：猪皮 蛋白 物理特性 功能特性 胶原蛋白 
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