抗氧化稳定性

作品数：58被引量：309H指数：10
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相关作者：何正标胡金波胡晓杨贤庆吴燕燕更多>>
相关机构：中国科学院中国水产科学研究院南海水产研究所华南农业大学中国海洋大学更多>>
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木醋液型饲料添加剂储藏稳定性研究
《中国饲料》2024年第21期67-73,共7页苏宁 刘志明 王海英 
横向课题(01043216004)。
为制备天然、低毒类饲料添加剂,本研究探究了环境条件对蒙古栎木醋液抗氧化稳定性的影响,分析影响稳定性的抗氧化物质。采用静置-过滤-萃取(二氯甲烷与木醋液体积比1∶1)-旋转薄膜蒸发精制蒙古栎木醋液,气相色谱-质谱法(GC-MS)分析挥发...
关键词：蒙古栎木醋液 储存条件 抗氧化稳定性 总还原力 GC-MS 
紫苏粕酶解工艺优化及其多肽抗氧化稳定性
《食品研究与开发》2024年第6期157-166,共10页张红玉 李会珍 张志军 李河 侯天宇 王丹 李孟昊 叶童妹 
晋中市科技重点研发计划项目(Y212006)。
为更好地利用紫苏粕中的蛋白质资源,采用碱性蛋白酶酶解脱脂紫苏粕制备紫苏粕多肽,以水解度为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化紫苏粕多肽制备工艺,并对最优条件下制备的紫苏粕多肽进行氨基酸组成和抗氧化稳定性分析。结果表明...
关键词：紫苏粕 酶解法 抗氧化肽 工艺优化 稳定性 
甜菊多酚的抗氧化和抑菌作用被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第11期1-5,共5页董鑫雨 张姝婷 石千黛 于梦恬 程双武 何冬生 夏咏梅 
江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放项目(SKLF-KF-202005)。
甜菊多酚(PPS)是甜菊糖苷生产过程中产生的副产物。本文以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为对照,研究了PPS的抗氧化活性,及其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌、粪肠球菌、黑曲霉以及黄曲霉的抑菌活性。结果表明,PPS的抗氧化...
关键词：甜菊多酚 抗氧化 抗氧化稳定性 抑菌 
海参肽的抗氧化稳定性及对细胞氧化损伤的保护作用被引量：2
《中国食品学报》2023年第10期23-31,共9页王倩倩 杜鹃 冯凤琴 
宁波市科技创新2025重大专项(2019B10060)。
目的:探究不同水解度海参肽(低水解度为SCP-L和高水解度为SCP-H)的抗氧化稳定性及对H_(2)O_(2)诱导的L929细胞氧化应激损伤的保护作用。方法:首先以羟自由基清除率(·OH)为评价指标,考察温度、pH、食品配料、金属离子和模拟胃肠环境对...
关键词：海参肽 水解度 稳定性 氧化损伤 
茯砖茶与羊乳复合乳体系的抗氧化、物理及消化稳定性研究被引量：2
《陕西科技大学学报》2023年第4期48-57,共10页吕嘉枥 王维波 康婕 伍金金 
陕西省科技厅重点研发计划项目(2022NY-027)。
以陕西省特色的茯砖茶和羊乳为原料,以抗氧化稳定性、物理稳定性和消化稳定性为主要指标,研究茯砖茶与羊乳复合乳体系的稳定性.试验结果表明,25℃放置7 d的过程中,茯砖茶与羊乳复合乳体系抗氧化活性总体呈降低趋势,含活性金花菌的复合...
关键词：茯砖茶 羊乳 抗氧化稳定性 物理稳定性 消化稳定性 
不同加工工艺乳饼抗氧化肽稳定性研究
《中国乳品工业》2023年第2期58-64,共7页王道滇 魏光强 杨彩艳 黄艾祥 
“十三五”国家重点研发项目(2018YFD0400102)。
为研究不同加工工艺乳饼抗氧化肽的稳定性,以传统乳饼(TRB)和发酵型乳饼(FRB)为实验材料,超滤分离出不同分子量(3~10 ku和<3 ku)乳饼蛋白肽,以ABTS、DPPH自由基清除率、还原能力RP为评价指标,考察温度、pH、食品原辅料、压力等加工环境...
关键词：乳饼 加工环境 抗氧化肽 模拟胃肠消化 抗氧化稳定性 
TBHQ对油炸花生米抗氧化稳定性的影响研究被引量：1
《安徽农业科学》2022年第3期186-189,共4页高沛 姜启兴 李姝琦 于沛沛 许学勤 
苏北科技专项(XZ-SZ201945)。
在37℃加速氧化和不同包装真空度条件下,探讨叔丁基对苯二酚(TBHQ)的添加方式和添加量对油炸花生米抗氧化稳定性的影响。结果表明,在37℃加速氧化条件下,添加TBHQ后油炸花生米的酸价(AV)和过氧化值(POV)显著小于对照组(P<0.05),且都不...
关键词：油炸花生米 叔丁基对苯二酚 损耗率 抗氧化稳定性 
过滤对压榨油茶籽油抗氧化稳定性的影响研究被引量：2
《湖南林业科技》2021年第5期22-27,共6页孙韫理 李志钢 周波 
湖南省科技重大专项(2018NK1030-04)。
本文以13组油茶籽毛油为研究对象,通过分析其过滤前后活性成分和抗氧化能力的变化情况,探讨过滤对油茶籽油抗氧化稳定性的影响。结果表明:油茶籽毛油经过滤后,其酚类物质、磷脂、水分等成分在滤饼中富集;毛油的DPPH自由基清除能力、ABT...
关键词：油茶籽油 滤饼 过滤 抗氧化能力 
桃金娘果实多糖抗氧化稳定性的研究被引量：5
《食品研究与开发》2021年第16期65-70,共6页赵广河 陆玺文 胡梦琪 赵丰丽 
桂林市科学研究与技术开发计划项目(20190205)。
以桃金娘果实为研究对象,以对羟基自由基(·OH)的清除率为考察指标,通过模拟不同的光照、温度、酸碱度、金属离子、食品配料及杀菌方式等食品加工条件,评价桃金娘果实多糖的抗氧化稳定性。结果表明:光照和常用食品配料对桃金娘果实多糖...
关键词：桃金娘 果实 多糖 抗氧化 稳定性 
大扁杏仁油脂的超临界流体萃取及抗氧化稳定性被引量：3
《食品工业》2021年第4期18-20,共3页杨翠峰 
2020年教学改革创新项目——《“工作室制”背景下,教学产研一体化特色专业建设研究》(编号:2020jg15)。
以辽宁产大扁杏作为杏仁来源,CO2作为超临界流体,采用超临界流体萃取法萃取杏仁油脂。经GC-MS分析该杏仁油脂发现组成成分主要有油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸4种,且出油率可超过55%。此外对影响杏仁油脂品质的萃取温度因素、影响出...
关键词：大扁杏仁 超临界萃取 出油率 抗氧化稳定性 
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