夏咏梅

作品数：32被引量：118H指数：5
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：表面活性剂聚氧乙烯醚甜菊糖苷脂肪酶甜菊更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程理学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《物理化学学报》《精细化工》《现代食品科技》《高等学校化学学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技支撑计划更多>>
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调控金纳米花表面凸起的策略及其表面增强拉曼散射活性
《物理化学学报》2024年第4期184-192,共9页冯瑞沁 樊晔 方云 夏咏梅 
国家自然科学基金(21606107)资助项目。
以聚乙烯吡咯烷酮(PVP)与十二烷基硫酸钠(SDS)通过阳离子架桥形成的拟聚阴离子为软模板,通过改变PVP、SDS和纳米材料前驱体氯金酸(HAu Cl_(4))浓度以及反应时间等因素,调控还原产物金纳米花形貌及粒径。表面张力、电导率、毛细管电泳及Z...
关键词：金纳米花 表面增强拉曼散射 纳米凸起 拟聚阴离子 软模板 
壬基环己醇聚氧乙烯醚硫酸钠的合成及性能
《精细化工》2024年第1期121-126,221,共7页刘建益 钱飞 方银军 张永金 胡学一 夏咏梅 
赞宇科研基金项目(2023-03);北京工商大学轻工技术与工程“双一流”学科建设培育项目开放课题基金项目。
壬基酚聚氧乙烯醚硫酸钠具有水生毒性而亟需开发其替代物。壬基环己醇聚氧乙烯醚由于安全性较高,且理化性能与壬基酚聚氧乙烯醚接近,是壬基酚聚氧乙烯醚潜在的替代物。以壬基环己醇聚氧乙烯醚为原料、氯磺酸为硫酸酯化试剂,合成了壬基...
关键词：壬基环己醇聚氧乙烯醚硫酸钠 脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠 聚氧乙烯醚 表面活性剂 表界面活性 
甜菊多酚的抗氧化和抑菌作用被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第11期1-5,共5页董鑫雨 张姝婷 石千黛 于梦恬 程双武 何冬生 夏咏梅 
江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放项目(SKLF-KF-202005)。
甜菊多酚(PPS)是甜菊糖苷生产过程中产生的副产物。本文以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为对照,研究了PPS的抗氧化活性,及其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌、粪肠球菌、黑曲霉以及黄曲霉的抑菌活性。结果表明,PPS的抗氧化...
关键词：甜菊多酚 抗氧化 抗氧化稳定性 抑菌 
聚氧乙烯醚型非离子表面活性剂的乳化性能的比较研究被引量：3
《中国洗涤用品工业》2023年第1期29-36,共8页王坚 刘建益 钱飞 胡学一 夏咏梅 
江苏省产学研合作项目(BY2021552)。
以环氧乙烷加成数接近9的烷基醇聚氧乙烯醚为研究对象,比较性研究了壬基环己醇聚氧乙烯醚(9)、壬基酚聚氧乙烯醚(10)、异构十三醇聚氧乙烯醚(9)、仲醇聚氧乙烯醚(9)以及十二醇聚氧乙烯醚(9)五种非离子表面活性剂对几种日用化学品用油及...
关键词：聚氧乙烯醚 非离子表面活性剂 油 乳化力 
胺类分子结构对油酸囊泡pH窗口的影响被引量：2
《高等学校化学学报》2022年第8期119-126,共8页李磊 方云 夏咏梅 范梦琦 樊晔 
国家自然科学基金(批准号:21606107);国家重点研发计划项目(批准号:2017YFB308705)资助。
基于激光丁达尔效应及浊度测定,考察了改变二元胺的碳桥长度、多元胺的氨基多寡、长链伯胺的碳链长度及季铵化等因素对油酸囊泡pH窗口的影响.结果表明,二元胺及多元胺主要导致油酸囊泡的p H窗口向碱性方向拓宽,而长链伯胺和十二烷基三...
关键词：脂肪酸囊泡 油酸 胺 pH窗口 丁达尔效应 
微囊山梨酸在烘焙产品中的防腐作用
《中国食品添加剂》2022年第5期16-22,共7页于倩男 刘芳 邱明清 陈金金 夏咏梅 
国家重点研发计划项目(2017YFB308705)。
以常用防腐剂脱氢醋酸钠、丙酸钙、山梨酸为对照,研究了山梨酸含量分别为70%和85%的微囊山梨酸对面包酵母活力、以及对面包和蛋糕的品质及保鲜时间的影响。对微囊山梨酸的形貌和热分析实验结果表明,微囊山梨酸的包覆均匀,熔融温度符合...
关键词：微囊山梨酸 酵母活力 面包 蛋糕 保质期 
大麻二酚类似物的合成及其抗氧化性和抑菌性被引量：6
《精细化工》2022年第3期584-591,共8页吴淇 邹亮华 胡学一 夏咏梅 
江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放项目(SKLF-KF-202005)。
以α-水芹烯为烷基化试剂,烷基酚为受体,在三氯化铁催化下,通过傅克烷基化反应合成了4种大麻二酚(CBD)的类似物(Ⅰ~Ⅳ);并以8,9-二氢大麻二酚(H2CBD)和2,2,8,9-四氢大麻酚(2,2,8,9-THC)为原料,通过与有机溴化物的O-烷基化反应合成了另外...
关键词：大麻二酚 α-水芹烯 傅克烷基化 抑菌性 抗氧化性 医药原料 
疏水改性壳聚糖的合成与乳化性能研究被引量：1
《日用化学工业》2021年第8期705-710,共6页孟新宇 柳欢 胡学一 夏咏梅 
国家自然科学基金资助项目(31772017);国家轻工业技术与工程双一流学科计划资助项目(LITE2018-03)。
壳聚糖(CS)不同的分子量和脱乙酰度赋予了其多样性,但强亲水性限制了其在食品、化妆品等领域的应用。因此,若通过疏水改性降低壳聚糖的强亲水性可扩展其作为乳化剂的应用。本文通过美拉德反应以酪蛋白疏水多肽(CHP)对不同分子量和脱乙...
关键词：壳聚糖 疏水改性 两亲性 乳化剂 
油酸囊泡尺度多分散性及二元醇对其pH窗口的影响被引量：3
《高等学校化学学报》2021年第8期2574-2580,共7页樊晔 范梦琦 方云 李磊 潘红阳 夏咏梅 
国家自然科学基金(批准号:21606107)资助~。
以油酸(OA)为模型脂肪酸,依据目测激光丁达尔现象在pH滴定曲线上划分相区,确定OA囊泡化pH窗口为8.2~10.1.利用光学显微镜、激光共聚焦显微镜和冷冻刻蚀-透射电子显微镜共同表征了OA囊泡的形貌及粒径,发现体系中微米和亚微米级的多层囊...
关键词：油酸 脂肪酸囊泡 多分散性 二元醇 pH窗口 
酶促水解斯替夫苷制甜茶苷及其反应路径解析
《食品与生物技术学报》2021年第5期53-59,共7页周卓愉 夏咏梅 
国家自然科学基金项目(31772017,31371837);国家轻工业技术与工程一流学科计划项目(LITE2018-03)。
β-葡萄糖苷酶可催化水解斯替夫苷生成甜茶苷,但是斯替夫苷分子中具有3个以β-1,2键连接的葡萄糖残基;反应过程中可能产生甜茶苷、甜菊双糖苷、甜菊醇单葡萄糖酯、甜菊单糖苷和甜菊醇。该水解反应的副产物的结构解析较少,反应路径解析更...
关键词：甜茶苷 斯替夫苷 Β-葡萄糖苷酶 酶催化路径 甜菊醇单葡萄糖酯 
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