潘红阳

作品数：12被引量：37H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：可食性膜大豆蛋白蛋白质多糖仿生更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业》《光谱实验室》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：霍英东基金中国烟草总公司科技项目国家自然科学基金更多>>
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还原剂对挤压蛋白消化率的影响
《食品与发酵工业》2025年第4期28-33,共6页刘宇亮 梁贵江 潘红阳 王召君 何志勇 曾茂茂 陈洁 
国家自然科学基金(32202081);国家重点研发计划(2021YFC2101402)。
该研究阐明了3种不同抗氧化剂(抗氧化肽、迷迭香提取物以及维生素C)的添加对大豆浓缩蛋白-麦麸蛋白复合体系挤压拉丝蛋白的氨基酸组成、质构和消化率的影响。结果表明,添加迷迭香水提物会显著改变颜色并降低内部纤维化程度,大豆还原肽...
关键词：大豆蛋白 挤压 还原剂 体外消化模拟 氨基酸 
泡菜中乳酸菌的筛选鉴定及发酵工艺优化
《食品与生物技术学报》2024年第9期125-132,172,共9页刘振恒 阴耕云 肖冬 王凯 潘红阳 师建全 
云南中烟科技项目(2024YL04,2023CP03)。
为了缩短泡菜发酵周期,提高泡菜食用品质、安全性和稳定性,从市售及自制泡菜中筛选出了发酵性能优异的植物乳酸菌6-1和短乳杆菌6-3。开发了以花生蛋白为氮源的食品级培养基,可直接作为乳酸菌发酵剂。优化了泡菜的发酵工艺,测定了其pH和...
关键词：乳酸菌筛选 食品级培养基 泡菜制备工艺 氮源补充 
油酸囊泡尺度多分散性及二元醇对其pH窗口的影响被引量：3
《高等学校化学学报》2021年第8期2574-2580,共7页樊晔 范梦琦 方云 李磊 潘红阳 夏咏梅 
国家自然科学基金(批准号:21606107)资助~。
以油酸(OA)为模型脂肪酸,依据目测激光丁达尔现象在pH滴定曲线上划分相区,确定OA囊泡化pH窗口为8.2~10.1.利用光学显微镜、激光共聚焦显微镜和冷冻刻蚀-透射电子显微镜共同表征了OA囊泡的形貌及粒径,发现体系中微米和亚微米级的多层囊...
关键词：油酸 脂肪酸囊泡 多分散性 二元醇 pH窗口 
仿生味觉阵列传感器在植物浸膏味觉检测中的应用
《食品工业》2019年第7期186-189,共4页郭青 王明锋 廖头根 朱保昆 何靓 潘红阳 
烟草行业卷烟调香技术重点实验室2016年开放课题(编号:201605);云南中烟科技项目(编号:2016GY01)
为克服味觉分析仪分析成本昂贵与人工感官评价主观因素影响太大的劣势,开发基于混合卟啉材料的仿生味觉传感器,共同组成一个六行六列的传感器阵列,通过对传感器阵列与目标物质反应前后的颜色变化进行处理,得到颜色分量R、G、B数据的差值...
关键词：仿生味觉传感器 味觉评价 四甲基卟啉锰 芸香浸膏 
基于仿生技术检测薰衣草气味的方法被引量：1
《食品工业》2019年第6期232-235,共4页廖头根 朱保昆 何靓 陆可钰 潘红阳 王明锋 
烟草行业卷烟调香技术重点实验室2016年开放课题(编号:201605);云南中烟科技项目(编号:2016GY01)
研究以嗅觉仿生技术对薰衣草的嗅觉信息进行鉴别,选择产自黑龙江佳木斯薰衣草(A)和新疆伊犁地区的法国蓝狭叶薰衣草(B)为研究对象,进行仿生嗅觉的薰衣草气味指纹图谱的研究。研究发现,采用多维传感器阵列能够获取表征样品化学组成特征...
关键词：嗅觉仿生技术 薰衣草 味道 产地 
新型蛋白质-多糖载体体系的制备及应用研究被引量：1
《食品工业》2017年第12期101-105,共5页刘艺 潘红阳 苏加坤 
中国烟草总公司科技重点项目"新型活性成分和芳香物质的载体体系研究及其在"金圣"卷烟中的应用"(合同号:110201402034)
为考察含本草香加料配方的蛋白质-多糖载体体系对某品牌卷烟感官质量的影响,采用烤烟叶蛋白(FTP)及果胶(PEC)进行复合制备复合乳液载体体系并对3种不同的加料配方进行包合,在评价加料配方保留率的基础上,对含载体体系的某品牌卷烟进行...
关键词：蛋白质-多糖 加料配方 乳液载体体系 保留率 感官评价 
烟用蛋白-多糖乳液体系原料的筛选及应用研究
《食品工业》2017年第11期190-196,共7页苏加坤 陆可钰 郭磊 罗娟敏 潘红阳 蔡继宝 
中国烟草总公司科技重点项目"新型活性成分和芳香物质的载体体系研究及其在"金圣"卷烟中的应用"(合同号:110201402034)
为提高卷烟的品质稳定性及降低卷烟的潜在危害,探究作为卷烟活性加料成分载体的FTP(烤烟叶蛋白)/PEC(果胶)或SPI(大豆分离蛋白)/PEC(果胶)复合体系对卷烟主流烟气中CO,HCN,NNK,NH3,B[α]P,苯酚和巴豆醛等7种有害成分的影响。结果表明,添...
关键词：蛋白质-多糖 乳液 主流烟气 烤烟叶蛋白 果胶 
OPA柱前自动衍生HPLC-FLD法测定玉米低聚肽中AY的含量被引量：2
《食品与发酵工业》2012年第6期182-185,共4页潘红阳 王树英 江波 金征宇 
研究建立了反相高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)测定玉米低聚肽中丙氨酸-酪氨酸(AY)的方法。色谱柱选为Agilent Hypersil ODS柱(125 mm×4.6 mm×5μm);荧光检测激发波长为340 nm,发射波长为450 nm;洗脱程序为梯度洗脱,流速为1.0 mL/...
关键词：丙氨酸-酪氨酸(AY) 玉米低聚肽 高效液相色谱 柱前衍生 
掺杂铁的CeO_2纳米颗粒的制备与表征
《光谱实验室》2011年第5期2295-2298,共4页陆可钰 潘红阳 
利用反相共沉淀法,合成了掺杂过渡金属铁的C eO2纳米颗粒。通过X射线衍射(XRD)、透射电镜(TEM)、傅里叶变换红外(FT IR)光谱、紫外-可见(UV-V is)光谱等测试手段对产物进行了分析和表征。结果表明,掺杂铁的C eO2纳米颗粒是纯立方莹石结...
关键词：CeO2纳米颗粒 掺杂铁 吸收峰 红移 
反相高效液相色谱法测定富硒脱水菜心中的硒代氨基酸被引量：15
《食品与发酵工业》2008年第10期141-144,148,共5页潘红阳 王树英 莫海珍 
建立了柱前衍生反相高效液相色谱-紫外检测富硒脱水菜心中硒代胱氨酸(SeCys)、硒甲基半胱氨酸(SeMeCys)和硒代蛋氨酸(SeMet)的方法,优化了样品预处理方法,并评价其定量分析的线性、准确性、重复性和检出限,结果显示:以0.1mol/LHCl为提...
关键词：富硒脱水菜心 反相高效液相色谱 硒代氨基酸 
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