司旭

作品数：9被引量：122H指数：6
导出分析报告
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：中短波树莓桑椹安全卫生热风更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《中国食品学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划新疆生产建设兵团科技支疆计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
干燥方式对树莓干燥特性、品质和微观结构的影响被引量：19
《中国食品学报》2016年第10期130-138,共9页司旭 陈芹芹 毕金峰 吴昕烨 李兆路 
公益性行业(农业)科研专项(201303073);新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020)
为了丰富树莓加工产品种类,提高树莓干燥效率和品质,采用热风、红外和真空冷冻干燥3种方法对树莓进行干燥处理,研究其对干燥特性、色泽、复水性、花青素保留率、抗氧化活性和微观结构的影响。试验结果表明:在干燥特性方面,红外干燥时间...
关键词：树莓 热风干燥 红外干燥 真空冷冻干燥 干燥特性 品质 微观结构 
红外干燥对树莓干燥特性、品质和抗氧化活性的影响被引量：11
《中国食品学报》2016年第9期157-164,共8页司旭 陈芹芹 毕金峰 吴昕烨 李兆路 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303073);新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020)
为了丰富树莓加工产品种类，提高树莓干燥效率和品质．研究不同红外干燥条件对树莓干燥特性和品质的影响。采用红外干燥法干燥树莓，探讨红外干燥温度和功率对树莓产品干燥特性、色泽、复水性、花青素保留率和抗氧化活性的影响。红外干...
关键词：树莓 红外干燥 干燥特性 品质 抗氧化活性 
桑椹脆果热风-变温压差膨化联合干燥工艺被引量：6
《中国食品学报》2016年第2期173-180,共8页李兆路 陈芹芹 毕金峰 吴昕烨 段玉权 司旭 
公益性行业(农业)科研专项(201303073);新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020)
在研究桑椹热风干燥特性的基础上,优化热风-变温压差膨化联合干燥工艺。最佳热风-变温压差膨化联合干燥工艺:热风70℃预干燥3 h,膨化温度80℃,抽空温度70℃,停滞时间5 min,抽空时间2.5 h。与单一热风干燥相比,联合干燥产品色泽鲜亮,口...
关键词：桑椹 联合干燥 产品品质 
桑椹花色苷生理活性及加工稳定性研究进展被引量：3
《食品工业科技》2015年第9期395-399,共5页李兆路 陈芹芹 毕金峰 吴昕烨 段玉权 司旭 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303073);新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020)资助
花色苷是桑椹所含的重要生理活性物质之一,具有抗氧化、抗癌、神经保护、心脑血管保护和抑制体重增加等功效,但在桑椹加工与贮藏过程中,花色苷对热和光等因素较敏感,易发生不利降解,从而降低其生物活性。本文综述了近年来国内外桑椹花...
关键词：桑椹 花色苷 生理活性 加工 稳定性 
树莓主要功能性成分研究进展被引量：57
《食品工业科技》2015年第4期376-381,共6页司旭 陈芹芹 毕金峰 吴昕烨 李兆路 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303073);新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020)资助
树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能...
关键词：树莓 功能性成分 提取 加工 贮藏 
桑椹对流-红外联合干燥特性及品质变化研究被引量：11
《现代食品科技》2015年第1期166-172,共7页李兆路 陈芹芹 毕金峰 吴昕烨 段玉权 司旭 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303073);新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020)资助
本实验研究了不同对流干燥温度（60、70和80℃）和红外功率（675、1350和2025 W）对桑椹对流-红外联合干燥特性和干燥产品品质的影响。结果表明：干燥温度对干燥速率影响较红外功率大;干燥过程属降速干燥,由费克第二定律求出桑椹有效水...
关键词：桑椹 联合干燥 干燥特性 品质变化 
超微粉碎技术对桑椹果粉理化特性的影响被引量：7
《食品科技》2014年第12期101-106,共6页李兆路 陈芹芹 毕金峰 吴昕烨 段玉权 司旭 
公益性行业(农业)科研专项(201303073);新疆生产建设兵团科技支疆计划项目(2013AB020)
采用振动磨研究超微粉碎技术对桑椹全果粉理化特性的影响。结果表明,超微粉碎后,桑椹果粉的粒径及容积密度减小、色泽变浅、持水能力下降,可溶性固形物、溶解度、吸油能力、总酚和花色苷溶出量均增大。微观电镜图显示超微粉颗粒细小而...
关键词：桑椹果粉 超微粉碎 理化品质 
蓝莓热风-微波真空联合干燥工艺研究被引量：12
《中国食品学报》2014年第10期92-100,共9页毕金峰 邵春霖 陈芹芹 刘璇 吴昕烨 司旭 
公益性行业(农业)科研专项(201303073);国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B06)
采用单因素和一次回归正交试验,对蓝莓热风-微波真空联合干燥工艺进行优化建模,研究初始水分含量、微波温度、微波功率、真空度和微波干燥时间对产品水分含量、膨化率和单位能耗的影响。试验结果表明,最佳干燥工艺参数为：初始水分含量3...
关键词：蓝莓 热风-微波真空联合干燥 水分含量 膨化率 单位能耗 
树莓变温压差膨化干燥的工艺优化被引量：5
《食品与发酵工业》2014年第9期95-101,共7页司旭 陈芹芹 毕金峰 吴昕烨 李兆路 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303073);新疆生产建设兵团科技支彊计划(2013AB020)资助
采用三因子二次回归正交旋转组合试验设计和响应面分析法,对树莓变温压差膨化干燥的优化工艺进行研究。探讨膨化温度、真空干燥温度、真空干燥时间3个工艺参数对膨化树莓色泽、含水率、脆度和复水比的影响。结果表明:树莓膨化最佳生产...
关键词：树莓 膨化干燥 响应面 优化 品质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部