董芝杰

作品数：8被引量：14H指数：2
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供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
发文主题：烹饪专业烹饪教学烹饪中职院校现代信息技术更多>>
发文领域：文化科学经济管理轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《高教学刊》《食品安全导刊》《中小企业管理与科技》《教育教学论坛》更多>>
所获基金：江苏省职业技术教育学会职业教育研究立项课题更多>>
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美食机构和厨师业的发展状况对扬州美食业的推动作用
《食品安全导刊》2016年第11X期83-84,共2页董芝杰 王珊珊 
淮扬菜为长三角地区的主体菜系,辐辏苏浙皖沪,是中国四大菜系之一。而扬州又是淮扬菜的中心和发源地,因此,加大对扬州美食机构和厨师业发展现状的研究十分必要,不仅能推动对扬州美食业的发展,更是对淮扬菜这一文化瑰宝的保护与传承。在...
关键词：厨师 扬州市 餐饮企业 
论现代信息技术在优化烹饪教学中的应用被引量：4
《高教学刊》2016年第2期83-84,共2页董芝杰 
随着社会的发展,信息技术正在对人们生活的各个方面产生深远的影响。面对新的形势,如何将现代信息技术正确合理地运用到课堂教学中,以实现教与学的全面优化,这不但是教育信息化的必然趋势,也是提高教学质量的内在要求。本文将从优化烹...
关键词：现代信息技术 烹饪教学 优化应用 
烹饪教学中如何培养学生的创新能力被引量：8
《教育教学论坛》2015年第45期174-175,共2页董芝杰 王珊珊 
在快速发展的当今社会,我国餐饮市场的竞争越来越激烈,在烹饪教学中,我们只有不断加强对学生创新能力的培养,才能使学生更好的适应社会的需求,不被社会的快速发展所淘汰。笔者就教学模式和实践操作两个方面,简单分析一下如何在烹饪教学...
关键词：中职院校 烹饪教学 创新能力 
烹饪专业人才培养模式探究被引量：1
《读与写（教育教学刊）》2014年第11期44-45,共2页董芝杰 阮雁春 
烹饪职业教育要合理安排训练项目,使技能训练贯穿教学始终;严格执行六字操作教学法,及时加强技能训;遵循技能形成规律,提高技能训练效果;不断完善实习条件,增加训练基础;培养具有全面素质烹饪专业学生,以适应社会的需求。
关键词：烹饪教育 强化技能 全面素质 
烹饪专业立体式专业建设模式探索
《中小企业管理与科技》2014年第31期258-259,共2页董芝杰 
专业建设是教育教学的核心内容,专业建设的质量高低决定了教学质量的高低,对于运行于市场经济条件下的职业学校来说,专业建设既要注重夯实基础,更要努力彰显特色。江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业在专业建设过程中,创新建设思路,探...
关键词：烹饪专业 立体式 专业建设 
烹饪专业“春秋轮换”人才培养模式探索
《四川烹饪高等专科学校学报》2013年第4期81-83,86,共4页董芝杰 
江苏联合职业技术学院重点项目"基于‘整体论’的高等职业教育课程模块化开发实践研究"的阶段性成果;项目编号:A/2010/09/004
江苏省扬州商务高等职业学校是"国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划"第一批立项建设学校,烹饪专业是学校重点专业之一,该专业在建设过程中推出了以职业岗位为导向的"春秋轮换"人才培养模式,文章从课程体系、教学内容、评价方法...
关键词：烹饪 春秋轮换 人才培养模式 
“团膳”给淮扬菜发展带来的思考
《中国商界：上半月》2012年第12期121-122,共2页董芝杰 
近几年，随着奥运会的成功举办，中国餐饮快速增长，餐饮营业额连续保持14．4％-21．6％的增长优势，已成为炙手可热的行业之一。而淮扬菜作为中国四大菜系之一，却没能随着市场的发展而逐渐壮大，反而显得暗淡了许多。文章借鉴“奥运...
关键词：团膳 人才培养 科学经营 绿色营养 研发创新 
高职示范院校重点专业建设探索——以江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业为例被引量：1
《新课程研究（职业教育）》2012年第5期19-22,共4页董芝杰 许磊 
江苏省职业技术教育学会课题"江苏烹饪教育优质资源开发应用的研究"(编号:2010055);江苏联合职业技术学院重点课题"基于‘整体论’的高等职业教育课程模块化开发实践研究"(编号:A/2010/09/004)的科研成果
江苏省扬州商务高等职业学校(以下简称"我校")是"国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划"第一批立项建设学校,而烹饪专业是该校重点专业之一。文章从人才培养模式与课程体系改革、师资队伍建设、校企合作、工学结合运行机制建设等...
关键词：示范校 重点专业建设 烹饪 
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