钟烈洲

作品数：6被引量：163H指数：6
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：超声频率杨梅苹果汁抗氧化活性餐饮业更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
发文期刊：《化工进展》《中国农业科学》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划中国博士后科学基金更多>>
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常见八宝粥的蛋白质优化研究被引量：6
《中国食品学报》2014年第1期162-171,共10页夏金丹 曹玉敏 孙玉敬 舒志成 钟烈洲 叶兴乾 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06);中央高校基本科研业务费专项(KYJD09033)
目的:通过检测5种常见八宝粥的蛋白质和18种氨基酸含量,用青稞和黄豆代替花生仁和大麦仁,对娃哈哈八宝粥进行蛋白优化,开发营养价值更高的八宝粥Ⅱ,并用国际通用的蛋白质评价方法进行验证。结果:5种常见八宝粥的氨基酸分(AAS)以华元八宝...
关键词：八宝粥 蛋白质 优化 氨基酸 青稞 黄豆 蛋白评价 
大孔树脂纯化废次烟叶中烟草多酚的工艺被引量：7
《化工进展》2012年第12期2626-2631,共6页张献忠 钟烈洲 黄海智 叶兴乾 
中央高校基本科研业务费专项资金;浙江中烟工业有限责任公司科技项目(81000134)
通过吸附和解吸附实验,从6种大孔树脂中筛选出适于分离纯化废次烟叶中烟草多酚的大孔树脂,并确定该大孔树脂纯化工艺参数。结果显示,D101大孔树脂能够较好的富集纯化废次烟叶中的烟草多酚,当提取液浓度为2.5 mg/mL,pH值为4.0,上样液流速...
关键词：大孔树脂 废次烟叶 多酚 工艺 
植物提取物体外抗氧化活性评价方法研究进展被引量：31
《中国粮油学报》2012年第11期122-128,共7页张献忠 黄海智 钟烈洲 孙玉敬 叶兴乾 
从天然产物中寻找高效、无毒和安全的抗氧化剂是目前天然抗氧化剂研究的一个热点。天然植物提取物是天然抗氧化剂的重要来源,准确评价其体外抗氧化活性是抗氧化研究领域的热点问题。综述了常见体外抗氧化活性评价方法如清除自由基型评...
关键词：植物提取物 体外 抗氧化活性 进展 
高效液相色谱法同时测定柑橘果实中18种类黄酮的含量被引量：50
《中国农业科学》2012年第17期3558-3565,共8页张元梅 周志钦 孙玉敬 沈妍 钟烈洲 乔丽萍 叶兴乾 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06);国家自然科学基金项目(31071635;31171930);中国博士后科学基金第五十批面上项目(316000-X91102)
【目的】建立一种高效液相色谱法同时测定柑橘果实中18种类黄酮(圣草次苷、二氢槲皮素、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、野漆苷、槲皮苷、圣草素、香峰草苷、枸橘苷、柚皮素、木犀草素、山奈酚、香叶木素、橙黄酮、川陈皮素、...
关键词：高效液相色谱 柑橘 类黄酮 
电渗析法用于杨梅果酒降酸的研究被引量：12
《食品工业科技》2012年第13期266-268,共3页周增群 钟烈洲 黄海智 叶兴乾 
杨梅清汁深层发酵生产的杨梅果酒有机酸含量高,以致酒体口感粗糙,口味不协调。利用一种改进的普通膜两隔室电渗析设备,对杨梅果酒进行了降酸。实验结果显示杨梅果酒可滴定酸的含量能够在短时间内,从12～14g/L降低到6～8g/L;同时,pH升高...
关键词：电渗析 降酸 杨梅 果酒 
类胡萝卜素生物活性的研究进展被引量：57
《中国食品学报》2012年第1期160-166,共7页孙玉敬 乔丽萍 钟烈洲 叶兴乾 
国家自然科学基金面上项目(31071635);中央高校基本科研业务费专项(KYJD09033);中国博士后科学基金第五十批面上项目(316000-X91102)
类胡萝卜素是水果蔬菜中一类营养和活性成分。近年来大量的流行病学证明食用含有类胡萝卜素的水果蔬菜可以降低慢性疾病的发生。类胡萝卜素的生物活性是继维生素A活性研究之后再次引起学者们的关注,特别是它们共有的抗氧化功能,以及番...
关键词：类胡萝卜素 抗氧化 抗癌 皮肤保护 眼睛保护 抗骨质疏松 
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