赵毅

作品数：3被引量：52H指数：3
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供职机构：黑龙江商学院食品工程系更多>>
发文主题：大豆多肽大豆蛋白水解物物化特性溶解度粘度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品与机械》更多>>
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大豆蛋白水解物中肽分子分布的研究被引量：21
《中国粮油学报》2001年第3期15-17,共3页马永强 赵毅 石彦国 
黑龙江省"九五"重大科技攻关项目
研究采用超滤法与凝胶过滤色谱 (GFC)相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定。研究结果表明 ,木瓜蛋白酶与Asl .398蛋白酶的酶解物中以分子量在 10 0 0D以下的小肽为主 :木瓜蛋白酶解产物中分子量 10...
关键词：超滤 凝胶过滤色谱 大豆蛋白 分子量分布 大豆多肽 酶解产物 
大豆蛋白水解物物化特性的研究被引量：23
《中国粮油学报》2001年第1期59-62,共4页石彦国 马永强 赵毅 
黑龙江省"九五"重大科技攻关项目
本文就高变性豆粕水解产物———大豆多肽在不同环境条件下的物化特性进行了测定。结果表明 ,水解产物在水中的溶解度较之大豆分离蛋白有大幅度的提高 ,提高幅度达 90 % ;水解产物的粘度较之大豆分离蛋白有所下降 ,且其粘度在一定pH范...
关键词：大豆多肽 物化特性 大豆蛋白水解物 溶解度 粘度 吸水值 
大豆蛋白水解物促进乳酸发酵的作用被引量：9
《食品与机械》2000年第1期22-23,共2页赵毅 马永强 石彦国 
通过研究添加大豆蛋白水解物对保加利亚乳杆菌培养过程中体系的酸度、粘度、细菌生长量的影响 。
关键词：大豆蛋白水解物 乳酸菌 乳酸发酵 大豆多肽 
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