郭神旺

作品数：4被引量：48H指数：3
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：淀粉杂豆氧化淀粉储藏过程淀粉凝胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《麦类作物学报》《中国粮油学报》《食品科学》《农业机械》更多>>
所获基金：小麦产业技术体系建设专项更多>>
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甘肃主要杂豆淀粉理化特性分析被引量：27
《食品科学》2012年第15期127-132,共6页郭神旺 王充 单玉琳 罗勤贵 张国权 
以甘肃产三角豌豆、白豌豆、小白芸豆、麻豌豆为材料,采用湿磨法提取淀粉,以玉米、马铃薯及绿豆淀粉为对照,对杂豆淀粉的理化特性进行分析。结果表明:参试杂豆淀粉颗粒多呈卵圆形,偏光十字较明显,多呈"X"形和斜十字形,部分淀粉颗粒呈现...
关键词：杂豆 淀粉 颗粒特性 淀粉糊特性 
淀粉凝胶储藏过程中消化和质构特性的变化被引量：12
《中国粮油学报》2012年第4期32-37,共6页王充 张国权 罗勤贵 郭神旺 
采用酶解法和全质构分析分别测定了红薯、绿豆和马铃薯淀粉凝胶在储藏过程中的消化特性和质构特性,并对消化特性与质构特性指标之间进行简单相关和逐步回归分析。结果表明:在25℃储藏10 d内,绿豆淀粉凝胶的老化性能强于红薯淀粉和马铃...
关键词：淀粉凝胶 老化 消化特性 质构特性 
小麦淀粉的粒度分布、组分及糊化特性对氮硫肥的响应被引量：8
《麦类作物学报》2012年第1期60-67,共8页单玉琳 张国权 罗勤贵 郭神旺 曹芳 
国家现代小麦产业技术体系建设专项(MATS)
为明确氮硫肥对小麦淀粉粒度分布及主要理化特性的影响,以强筋小麦品种西农9718和中筋品种陕农138为材料,采用不同氮硫肥水平进行处理,系统分析了小麦A、B淀粉的粒度分布、淀粉组成、膨胀势及糊化特性对氮硫肥的响应。结果表明,强筋和...
关键词：小麦 氮肥 硫肥 淀粉颗粒 糊化特性 
双氧水氧化山黧豆淀粉的工艺优化及性质分析被引量：2
《农业机械》2011年第24期93-97,共5页郭神旺 张国权 王充 单玉琳 
以山黧豆淀粉为材料,双氧水为氧化剂,采用铜离子催化氧化法湿法制备氧化淀粉。通过单因素和正交试验对制备工艺进行了优化并对最终产品特性进行了简要分析。结果表明:影响山黧豆氧化淀粉羧基含量的主次因素顺序依次为双氧水用量、温度...
关键词：山黧豆 淀粉 氧化淀粉 
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