淀粉凝胶

作品数：91被引量：542H指数：12
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脱脂对湿法工艺提取的油莎豆淀粉理化性质的影响
《食品与发酵工业》2025年第6期58-66,共9页吴雨晨 毛启慧 刘滢 罗庆龄 雷琳 陈嘉 赵国华 叶发银 
国家自然科学基金项目(32272239);重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2022TIAD-KPX0091)。
油莎豆(Cyperus esculeutus L.)富含油脂和淀粉,淀粉是其加工副产物的主要成分。该文采用索氏抽提对湿法工艺提取的油莎豆淀粉脱脂处理不同时间(2、4、8 h),以考察脱脂对油莎豆淀粉结构和理化性质的影响。脱脂使油莎豆的脂质含量从1.66 ...
关键词：油莎豆淀粉 脱脂 糊化特性 流变性质 淀粉凝胶 
红薯淀粉凝胶衍生多孔碳的制备及其在染料敏化太阳能电池对电极中的研究被引量：2
《聊城大学学报（自然科学版）》2024年第6期56-61,共6页岳思源 赵一倩 周华伟 
国家大学生创新计划项目(202110447064);山东省大学生创新计划项目(S202110447066);聊城大学大学生创新计划项目(CXCY2022032,CXCY2022030,CXCY2021039,CXCY2021090)资助。
生物质碳具有来源丰富,价格低廉,用途广泛等优点。以红薯淀粉为原料,通过碱诱导凝胶化-冷冻干燥-碳化法,制备出具有多孔结构的生物质衍生碳材料。在该方法中KOH既可以促形成凝胶,又可以作为模板剂起到占位作用形成多孔碳,实验结果显示...
关键词：红薯淀粉凝胶 生物质衍生碳材料 对电极 染料敏化太阳能电池 
直链/支链比对青稞淀粉凝胶与消化性的影响
《核农学报》2024年第9期1627-1635,共9页石丽 王学兵 孙若琪 刘永慧 田亚凝 王桐 王丽丽 王凤忠 
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-04);青海省科技项目-创新平台建设专项(2022-ZJ-T04);拉萨市科技计划项目(LSKJ202431)。
为深入探讨不同直链/支链比例对淀粉凝胶特性和消化行为的影响,本研究选取糯青稞和普通青稞品种,通过提取淀粉并复配制备直链/支链比例8%、14%、20%、25%的青稞淀粉,比较其在结晶结构、糊化特性、凝胶特性以及消化性方面的差异。结果表...
关键词：直链/支链比例 晶体结构 糊化特性 凝胶特性 体外消化性 
双交联淀粉凝胶的制备及对结晶紫的吸附
《咸阳师范学院学报》2024年第4期22-26,共5页杨小玲 王珊 
陕西省科技厅重点研发项目(2024GX-YBXM-396);咸阳师范学院教改项目(2023YB25)。
实验选取红薯淀粉和高直链玉米淀粉、ECH为交联剂制备淀粉凝胶,再以硼砂、明胶及PEG2000为添加剂与淀粉进行二次交联制备双交联淀粉凝胶。并测试了凝胶的吸水性及对结晶紫(CV)的吸附性能。结果表明,双交联淀粉凝胶制备的最佳反应条件为...
关键词：淀粉凝胶 双交联 吸附 结晶紫 
壳聚糖对氧化淀粉凝胶热挤压3D打印成型性的影响
《华南理工大学学报（自然科学版）》2024年第3期1-9,共9页陈玲 吕嘉宇 邱志鹏 
国家自然科学基金资助项目(32372276,32172167)。
氧化淀粉凝胶材料因其具有亲水性和电荷性、易反应与组装等优势,成为近年来食品及生物医药等领域研究和应用的热点材料,但其作为热挤压3D打印凝胶材料时却存在打印成型性较差及凝胶强度较低等缺陷。本研究提出利用壳聚糖与氧化淀粉分子...
关键词：热挤压3D打印 氧化淀粉凝胶 壳聚糖 打印成型性 凝胶强度 
强水窜油藏凝胶/CO_(2)复合吞吐三维物理模拟被引量：1
《常州大学学报（自然科学版）》2023年第5期67-75,共9页郝宏达 侯吉瑞 郭文敏 刘怀珠 
国家自然科学基金资助项目(5274046)。
针对华北油藏,选取淀粉凝胶在室内开展配方优选及性能评价,随后采用三维水窜模型开展凝胶/CO_(2)复合吞吐室内物理模拟实验,并提出了通过凝胶/CO_(2)复合吞吐提高采收率的方法。结果表明,优选的凝胶体系具有良好的注入性能,小剂量凝胶...
关键词：CO_(2)吞吐 淀粉凝胶 稠油 采收率 三维物理模拟 
淀粉水凝胶体系水分分布规律分析被引量：1
《食品科学》2023年第20期227-235,共9页林顺顺 史家琪 孙夫才 姜丽丽 马兵团 李梦琴 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901820);河南省高等学校重点科研项目(20A550010)。
为探究不同淀粉质量分数水凝胶体系中水分分布规律,采用低场核磁共振分析6种淀粉水凝胶体系。结果显示:谷类(玉米、小麦)、豆类(豌豆、绿豆)淀粉凝胶呈3种,薯类(红薯、马铃薯)呈2种水分形式,且不易流动水(T23)均是主要的水分形式。随着...
关键词：淀粉凝胶 核磁 水分 不易流动水 
基于淀粉回生处理的淀粉凝胶食品品质评价研究被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第18期365-373,共9页缪文慧 鲁佩杰 王明辉 马梦恬 张桂香 张学军 王华东 张炳文 
山东省农业重大应用技术创新项目(SD2019ZZ024)。
淀粉回生是多数淀粉凝胶食品生产过程必不可少的处理工艺,但贮藏期间淀粉凝胶会过度回生从而降低食品的食用价值。鉴于此,科学有效地利用淀粉回生对淀粉凝胶食品加工和食用品质改良具有重要意义。该文基于淀粉凝胶形成机理与回生机制,...
关键词：淀粉回生 淀粉凝胶食品 品质 影响规律 研究进展 
小麦粉粒度对淀粉性质的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第5期194-199,共6页刘梦 温纪平 刘帅 黄梦凡 王静 
国家重点研发计划项目(2018YFD0401001)。
采用粉筛与气流分级结合的方式对小麦粉进行分级,得到9XX/13XX、13XX/15XX、F1、F2、F3共5种粒度区间小麦粉,分别制取小麦淀粉,研究小麦粉粒度对淀粉理化指标、糊化特性、凝胶特性、热特性及结构特性的影响。结果表明,随着小麦粉粒度减...
关键词：小麦粉 粒度 淀粉 淀粉凝胶 特性 
红茶水提物对大米淀粉糊化、流变和老化特性的影响被引量：3
《中国粮油学报》2023年第3期101-108,共8页田金木 秦礼康 朱勇 
贵州省科技计划项目[黔科合支撑〔2020〕1Y171号];贵州省科技计划项目[黔科合基础〔2019〕1071号];贵州省科技计划项目[黔科合支撑〔2022〕重点007号];贵州省科技计划项目[黔科合支撑〔2021〕一般175]。
研究红茶水提物对大米淀粉糊化、流变、老化、晶体结构和微观结构等影响。结果表明,红茶水提物总酚和总黄酮含量分别为2960.20、1540.73μg/mL,红茶水提物含没食子酸、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸脂、咖啡因。...
关键词：红茶 淀粉凝胶 流变特性 
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