闭秋华

作品数：5被引量：18H指数：3
导出分析报告
供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文主题：抗氧化活性肽水牛奶水牛蛋白制备乳清更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划上海市教育委员会创新基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
广西南宁市场流行干酪的质量特性与评价被引量：1
《食品科学》2013年第1期97-100,共4页白文娟 吴守允 闭秋华 陈文硕 李全阳 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻10100009-5B);广西大学人才资助项目(XZL090325)
从广西南宁市场购买最受欢迎的6种进口干酪,对其营养成分、质构和感官特性进行分析,并结合简单相关和典型相关分析研究干酪质构特性和感官特性间的关系。结果表明:水分含量适中,滋气味、组织状态和纹理图案较好的Cheddar干酪最受消费者...
关键词：干酪 质构特性 感官特性 典型相关分析 
水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究被引量：9
《食品科技》2012年第6期89-94,97,共7页闭秋华 孙宁 白文娟 陈文硕 王娇 李全阳 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻11107005-1D);国家自然科学基金资助项目(项目批准号31071576)
实验是以水牛奶为原料,分离纯化后得到乳清蛋白。利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶5种不同的蛋白酶对水牛奶乳清蛋白酶解以制备抗氧化活性多肽。酶筛选结果显示,中性蛋白酶是最适宜酶解水牛奶乳清蛋白制备...
关键词：水牛奶 乳清蛋白酶解物 抗氧化活性肽 响应面优化法 
搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺及其优化途径的研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第12期289-293,298,共6页陈文硕 李全阳 闭秋华 白文娟 王娇 
广西大学人才资助项目(XZL090325);国家自然科学基金项目(31071576)
以具有广西特色的芒果和水牛奶为原料,先进行单因素实验,再利用Box-Behnken中心组合设计,将组合赋权评价方法和响应面分析法结合运用,优化搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺。结果表明:搅拌型酸乳的色泽、风味、质构的组合权重分别为0.311...
关键词：搅拌型芒果水牛酸乳 响应面分析法 组合赋权法 优化工艺 
酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究被引量：5
《食品工业科技》2012年第12期309-313,共5页闭秋华 宫霞 白文娟 陈文硕 李全阳 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻11107005-1D);国家自然科学基金资助项目(1071576);上海市教育委员会科研创新项目(09YZ470)
以水解度、还原能力和DPPH自由基清除率为检测指标,比较筛选碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶水解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽,筛选出中性蛋白酶是最适用酶。应用单因素和响应面法对酶解工艺进行优化。结果表...
关键词：水牛奶 酪蛋白酶解物 抗氧化活性肽 响应面优化法 
指导高校本科生创新实验的体会和展望被引量：2
《广西轻工业》2011年第7期166-167,共2页林莹 尹秀华 曾坚 杨有 闭秋华 
结合自身指导本科创新实验的经验,针对高校食品专业为社会培养自主创新性人才的目标,探讨开展创新性实验对提高学生自主创新能力和综合素质的具体影响,并对促进实施本科创新性实验提出了几点建议。
关键词：高等教育 本科生 创新性实验 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部