卢未琴

作品数：4被引量：34H指数：4
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：玉米蜡质玉米淀粉微晶淀粉玉米淀粉蜡质玉米更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《粮食与油脂》《食品与发酵工业》《中国酿造》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划广东省教育部产学研结合项目更多>>
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蜡质玉米淀粉微晶的理化性质及其消化性研究被引量：4
《食品与发酵工业》2011年第10期57-61,共5页李云云 卢未琴 高群玉 
国家高技术发展计划资助项目(2007AA10Z309);广东省部产学研结合项目(2009B090300274)
以蜡质玉米淀粉为原料,在酸醇介质中制备淀粉微晶。对制得的不同水解率的蜡质玉米淀粉微晶进行了颗粒形貌、X射线衍射、DSC热稳定性分析,溶解度和消化性能的测定。结果表明:随着酸醇水解程度的增加,淀粉颗粒形貌逐渐呈片晶状,最终为碎片...
关键词：蜡质玉米淀粉 淀粉微晶 消化性 
不同链淀粉含量玉米微晶淀粉理化性质研究被引量：12
《粮食与油脂》2011年第2期13-17,共5页李佳佳 卢未琴 高群玉 
国家高技术研究发展专项经费(2007AA10Z309);省部产学研结合项目(2009B090300274)
分别以蜡质玉米淀粉、玉米淀粉及高直链玉米淀粉为原料,在酸醇介质中制备不同水解率微晶淀粉,测定不同微晶淀粉水解性能并研究其颗粒形貌、结晶结构、溶解度及消化性。结果表明:淀粉颗粒内部结构致密性依次减弱,支链淀粉含量高的淀粉较...
关键词：链淀粉 微晶淀粉 结晶结构 
酸醇水解制备玉米淀粉微晶及其性质研究被引量：4
《食品工业科技》2010年第5期69-71,170,共4页卢未琴 高群玉 
卢未国家高技术发展计划资助项目(2007AA10Z309)
以玉米淀粉为原料,在酸醇介质中制备淀粉微晶。实验测定了淀粉微晶的水解率,并进行了淀粉颗粒形貌、偏光十字、溶解度及X射线衍射测定。结果表明:在盐酸量1.72%、温度70℃、乙醇浓度65%、淀粉浓度25%和反应6h时制得较理想的淀粉微晶。...
关键词：玉米淀粉 酸醇水解 淀粉微晶 
麦芽糖醇在食品工业中的应用被引量：14
《中国酿造》2008年第7X期1-4,共4页卢未琴 高群玉 吴磊 
麦芽糖醇是重要的糖醇制品之一,作为甜味剂、保湿剂、调味剂和加工助剂广泛应用于食品工业。该文介绍了麦芽糖醇物理化学性质、生理功效等特性,阐述了麦芽糖醇在食品工业中的应用。
关键词：麦芽糖醇 食品添加剂 应用 
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