律佳雪

作品数：4被引量：32H指数：2
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：响应曲面法魔芋精粉感官评定风味多元回归模型更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与机械》《食品科学》更多>>
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响应面分析法优化鱼鳞脱钙条件的研究被引量：12
《食品科学》2008年第4期181-184,共4页吴波 陈运中 律佳雪 杨忠丽 徐颖 
湖北省重大科技攻关项目(2005AA205A05)
为了确定最优的提取条件、提高鱼鳞的脱钙率,采用三因素二次回归正交旋转组合设计试验,研究了液料比、浸酸时间、盐酸浓度对鱼鳞脱钙率的影响,建立了各因子与鱼鳞脱钙率关系的数学回归模型;最后确定了最佳的提取条件为:液料比57.67,盐...
关键词：鱼鳞 脱钙 响应曲面法 
风味醉鱼生产过程中腌制条件的优化研究被引量：19
《食品科技》2007年第7期110-114,共5页律佳雪 陈运中 
湖北省重大科技攻关项目(2005AA205A05)
以腌制过程中鱼肉脱水失重率、鱼肉中氯化钠的含量以及盐卤中氨基态氮的含量为主要测定指标,建立不同腌制条件下产品的感官评定结果与测定指标之间的多元回归模型。运用中心组合原理设计试验,采用响应面分析法,研究不同腌制条件对产品...
关键词：醉鱼 腌制 感官评定 响应曲面法 多元回归模型 
壳聚糖口香片的研制被引量：1
《食品科技》2003年第7期30-33,共4页黄泽元 律佳雪 周丰 宗怡 龙峥 
主要介绍无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程。该产品以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂,以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂,以薄荷素油等为风味剂研制而成。确定了壳聚糖口香片的生产工艺和配方。
关键词：壳聚糖 魔芋精粉 口香片 
壳聚糖口香片的研制
《食品与机械》2003年第2期26-27,共2页律佳雪 周丰 宗怡 龙峥 黄泽元 
对无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程进行了介绍。以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂 ,以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂 ,以薄荷素油等为风味剂研制而成。
关键词：壳聚糖口香片 研制 生产工艺 配方 魔芋精粉 质量要求 
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