李莹莹

作品数：47被引量：399H指数：13
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供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
发文主题：细胞培育微载体可食用猪肉动物源性食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品安全》《粮油食品科技》《畜牧兽医学报》《包装工程》更多>>
所获基金：北京市优秀人才培养资助北京市博士后工作经费资助项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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鸽脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化研究
《畜牧兽医学报》2024年第8期3482-3492,共11页梁小娟 李雨爽 付周 唐铎 李莹莹 王守伟 
国家重点研发计划项目(2021YFC2101404);中国工程院战略研究与咨询项目(2023-XZ-79)。
旨在建立鸽脂肪前体细胞的体外分离、培养、鉴定和成脂诱导分化的方法。本研究采集3只健康的1日龄银王鸽皮下脂肪组织,利用I型胶原酶进行消化以分离脂肪前体细胞,在脂肪前体细胞常规分离法基础上进行分离方法改良,对获得的脂肪前体细胞...
关键词：鸽 脂肪前体细胞 成脂分化 成熟脂肪细胞 细胞培育肉 
北京黑猪脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化研究
《畜牧兽医学报》2024年第7期2877-2889,共13页梁小娟 李雨爽 李莹莹 王守伟 
国家重点研发计划项目(2021YFC2101404);中国工程院战略研究与咨询项目(2023-XZ-79)。
旨在建立北京黑猪脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化培养体系,为研究猪脂肪沉积的分子机制提供试验材料,为生物培育肉的制备提供技术指导。本研究采集1头7日龄健康的北京黑猪公猪的颈部皮下脂肪组织,使用机械法联合I型胶原酶消化法...
关键词：北京黑猪 脂肪前体细胞 成脂诱导分化 成熟脂肪细胞 三维培养 细胞培育肉 
牛肉中苯甲酸含量分析
《肉类研究》2024年第3期24-29,共6页王娟强 孔维恒 王明立 任南 赵奕昕 王真 郭超 李莹莹 郭文萍 赵文涛 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFF1104701)。
采用液相色谱法对1660个牛肉样本中的苯甲酸含量进行测定,结果显示,含量小于定量限(10 mg/kg)的样本占94.7%,其他5.3%样本中苯甲酸含量大于20 mg/kg。为进一步确定牛肉中苯甲酸含量,采用超高效液相色谱-串联质谱法对从屠宰场和批发市场...
关键词：苯甲酸 牛肉 风险来源分析 监管建议 
利用微载体系统规模化生产鸡成肌细胞
《食品科学》2023年第24期127-137,共11页刘屹森 蔡佳琦 李石磊 李莹莹 王守伟 杨峰 胡海娟 刘文婷 李雨爽 董圣艳 陈嘉璇 梁俊 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFC2101400);北京市科技计划项目(Z221100006422011);北京市博士后工作经费资助项目(2018-ZZ-119)。
随着细胞培育肉产业的快速发展,应用于细胞培育肉生产的细胞规模化培养技术受到广泛关注。本研究采用3D Table Trix^(TM)和Cytodex 1两种微载体在转瓶中对成肌细胞进行悬浮培养,筛选出更适于成肌细胞大规模培养的微载体,进而采用单因素...
关键词：成肌细胞 细胞培育肉 微载体 转瓶 优化培养工艺 
生物培育肉三维培养支架材料研究进展被引量：1
《中国食品学报》2023年第9期388-398,共11页胡海娟 李莹莹 杨峰 王守伟 
北京市博士后工作经费资助项目(2022-ZZ-113);国家重点研发计划项目(2021YFC2101400)。
生物培育肉因可通过动物细胞体外培养方式生产肉类,解决当前养殖业转化效率低、资源耗费大且污染环境等问题,故被认为是替代蛋白最有前景的技术之一。然而,在体外构建具有真实质感的肌肉组织,需开发合适的细胞三维培养支架材料和三维培...
关键词：生物培育肉 三维培养 支架材料 构建方法 
国外细胞培育肉的监管发展动态及对我国的借鉴
《中国食品安全》2023年第1期88-95,共8页李石磊 李莹莹 王守伟 杨峰 刘屹森 
国家重点研发计划项目(2021YFC2101400);北京市科技计划项目(Z221100006422011)。
近年来随着细胞培育肉工程化实施的不断推进,细胞培育肉的种类不断丰富、生产规模逐渐扩大,商业化的趋势愈发显著。首先,本文通过对生物活性因子、化学物质、种子细胞转基因、产品标签标识等关键特点的综述分析阐明细胞培育肉的特殊性...
关键词：细胞培育肉 细胞培养肉 监管 食品安全 技术特点 
细胞培育肉种子细胞永生化诱导研究被引量：3
《中国食品学报》2022年第12期52-62,共11页杨峰 李莹莹 王守伟 刘文婷 李石磊 
国家重点研发计划项目(2021YFC2101404);中国工程院战略研究与咨询项目(2022-XY-22);北京市博士后科研活动经费资助项目(2021ZZ142)。
目的:构建永生化种子细胞是解决细胞培育肉种子细胞来源高效、可持续的有效手段。方法:基于猪成肌细胞,通过端粒酶逆转录酶进行诱导载体的构建,核转染到细胞后分别通过免疫荧光标记、定量PCR、染色体核型分析等方法进行细胞诱导验证。结...
关键词：细胞培育肉 种子细胞 永生化 诱导载体 端粒酶逆转录酶 
基于高效液相色谱-质谱联用技术检测畜肉中的瓜尔胶被引量：3
《食品科学》2022年第24期349-356,共8页郭超 陈超 李慧晨 王真 徐若琳 赵文涛 李莹莹 郭文萍 张朝晖 
国家市场监督管理总局研究委托任务资助项目。
建立畜肉中瓜尔胶的高效液相色谱-质谱测定法。样品经β-甘露聚糖酶酶解,加入乙腈沉淀蛋白后离心,上清液经过中性氧化铝柱净化,用高效液相色谱-串联质谱仪测定,外标法定量。结果表明,瓜尔胶在线性范围为0~2 g/kg,线性相关系数在0.99以上...
关键词：注胶肉 瓜尔胶 高效液相色谱-质谱联用法 食品安全 
基于矿物元素指纹的地理标志羊肉真实性鉴别被引量：4
《食品科学》2022年第24期365-370,共6页齐婧 李莹莹 姜锐 张晨 张顺亮 郭文萍 王守伟 
北京市博士后科研活动经费资助项目(2017-zz-138)。
探究一种基于矿物元素指纹结合单分类建模策略的地理标志羊肉真实性鉴别技术。结果表明,盐池滩羊、巴里坤哈萨克羊、苏尼特羊3种地理标志羊肉中矿物元素含量均具有指纹特征。采用单分类建模策略,只需收集真实样本集建模,即可在多种欺诈...
关键词：地理标志 羊肉 矿物元素 单分类建模 类类比软独立建模 真实性鉴别 
生物培育肉补充传统养殖业肉类供应的可行性及挑战分析被引量：2
《现代食品科技》2022年第10期310-319,共10页杨峰 李莹莹 李石磊 王守伟 
北京市博士后科研活动经费资助项目(2021ZZ142)。
畜牧业占据了全球土地使用和温室气体排放的很大比例,并且大规模饲养动物过程中普遍使用预防性抗生素,导致抗药性细菌及其他致病因子及人畜共患病泛滥。更重要的是,随着人口的增长,传统的动物养殖业可能无法满足日益增长的人口对肉类和...
关键词：传统养殖 生物培育肉 细胞 关键技术 
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