毛银

作品数：5被引量：26H指数：4
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供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
发文主题：茶渣茶叶蛋白蛋白质碱法提取提取率更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国茶叶加工》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》更多>>
所获基金：科研院所技术开发研究专项资金浙江省公益性技术应用研究计划项目国家科技支撑计划科技部科研院所技术开发研究专项更多>>
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碱法提取茶渣蛋白工艺研究被引量：9
《食品研究与开发》2013年第14期36-38,共3页毛银 王彬 朱科学 左茜 蒋玉兰 
杭州市农村农业科研推广专项(20110232B43);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2010C32053)
以茶渣为试验原料,利用传统的碱法提取茶渣中非水溶性蛋白。主要研究了提取温度、提取时间、碱液浓度以及料液比等单因素对蛋白提取率的影响,正交试验结果表明,碱法提取茶叶蛋白的最佳条件为,料液比1∶30(g/mL),时间60 min、温度80℃、...
关键词：茶渣 蛋白质 碱法提取 提取率 
响应面优化酶法制备茶叶蛋白抗氧化肽的工艺研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第7期169-172,177,共5页毛银 朱科学 张士康 王彬 周惠明 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD36B06)
以茶渣为原料,选用碱性蛋白酶,以酶解液的还原能力作为评价指标,制备抗氧化肽,对酶解温度、酶解时间、加酶量、pH、底物浓度五个因素进行研究,并通过响应面分析对酶解工艺进行了优化,结果表明:在最佳条件:底物浓度3.3%、加酶量1.8%、提...
关键词：茶渣 碱性蛋白酶 抗氧化肽 还原能力 响应面分析 
茶多酚对保加利亚乳杆菌生长的影响被引量：8
《中国茶叶加工》2012年第2期45-48,共4页蒋玉兰 王彬 毛银 左茜 
科研院所技术开发研究专项资金(2010EG163313);浙江省公益技术应用研究计划项目(2110C32042)
本文通过测定脱脂乳培养基中保加利亚乳杆菌菌体数目变化及产酸能力变化,研究茶多酚对保加利亚乳杆菌生长的影响。结果表明,高含量茶多酚对保加利亚乳杆菌酸牛乳发酵具有明显的抑制作用,低含量茶多酚抑制作用较小。随着茶多酚浓度的增加...
关键词：茶多酚 保加利亚乳杆菌 绿茶酸牛乳 
绿茶馒头储藏期活性成分变化研究被引量：1
《粮食与食品工业》2011年第6期23-25,共3页王彬 宋华平 蒋玉兰 毛银 左茜 
科技部科研院所技术开发研究专项(2010EG163313)
在绿茶馒头的储藏过程中,定时取样进行活性成分测定,研究绿茶馒头活性成分变化规律。结果表明,储藏过程各活性成分含量变化显著。其中多糖变化幅度较大,储藏中期多糖含量显著增大,后期下降较快,但储藏前后的含量大致持平。游离氨基酸和...
关键词：绿茶馒头 储存期 活性成分 
绿茶粉对馒头制作过程中挥发性风味物质的变化研究被引量：4
《中国茶叶加工》2011年第4期42-46,共5页蒋玉兰 王彬 宋华平 毛银 左茜 
科研院所技术开发研究专项(2010EG163313)
运用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪进行检测分析,研究绿茶馒头面团中的风味物质。结果表明:发酵前绿茶馒头面团中挥发性风味物质主要以芳香阈值较高的烃类物质为主,一级风味物质含量合计约65%,二级...
关键词：绿茶馒头 固相微萃取 GC-MS 挥发性风味物质 
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