陈才水

作品数：49被引量：324H指数：10
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发文主题：巧克力乌桕类可可脂类可可脂黄酮茶叶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业》《粮油食品科技》《可再生能源》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金更多>>
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薯蔓多糖的体外抗氧化作用研究被引量：3
《食品科学》2008年第7期424-427,共4页罗丽萍 高荫榆 王应想 夏冬华 陈才水 
江西省科技厅农业重大攻关项目(2003CB415100)
以我国广泛栽培的徐薯18薯蔓为原料,经中试设备热水提取、分离纯化获得纯度为93.5%的薯蔓多糖(PSPV)。研究了PSPV的理化性质和体外抗氧化作用。结果表明,PSPV对O2·清除能力EC50为4.8μg/ml,对·OH清除率EC50为4.4μg/ml;PSPV对亚油酸...
关键词：抗氧化作用 多糖 薯蔓 
生物质能转化利用技术及其研究进展被引量：9
《江西科学》2006年第6期529-533,544,共6页高荫榆 雷占兰 郭磊 谢何融 陈才水 
对生物质能的使用价值,国内外利用状况及生物质能转化利用的方式进行介绍。目前的生物质转化方法有直接燃烧法、生物化学法(发酵和厌氧性消化),热化学转化法(气化、热解、液化和超临界萃取)、固体成型和生物柴油制取。我国生物质能利用...
关键词：生物质能 利用状况 转化技术 
大孔树脂对薯蔓黄酮吸附分离特性研究被引量：17
《食品科学》2006年第10期423-427,共5页洪雪娥 高荫榆 罗丽萍 夏冬华 陈才水 
本文研究了大孔树脂对薯蔓黄酮(FSPV)吸附分离特性。选择8种大孔吸附树脂,比较其对FSPV的吸附率和解吸率,筛选出最佳种类,并对其动力学曲线和动态吸附性能进行了考察。结果表明:AB-8树脂对FSPV有较好的吸附和解吸效果;其吸附FSPV适宜的...
关键词：薯蔓 黄酮 大孔树脂 吸附分离 
甘薯叶柄藤类黄酮的抗肿瘤作用研究被引量：25
《食品科学》2006年第8期248-250,共3页罗丽萍 高荫榆 洪雪娥 夏冬华 陈才水 
研究薯蔓黄酮(FSPV)对瘤株和动物的抗肿瘤作用。采用MTT法研究FSPV对4种瘤株生长的抑制作用;以动物移植性肿瘤肉瘤S180为模型,以环磷酰胺为阳性对照,以生理盐水为阴性对照,观察FSPV对动物的抗肿瘤作用。结果表明:FSPV能显著抑制4种瘤株...
关键词：甘薯叶柄藤 黄酮 抗肿瘤作用 MTT法 
甘薯叶柄藤类黄酮的体外抗氧化作用研究被引量：27
《食品科学》2006年第7期103-106,共4页高荫榆 洪雪娥 罗丽萍 夏冬华 陈才水 
研究薯蔓黄酮(FSPV)的体外抗氧化作用。测定了FSPV对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2·)和羟自由基(·OH)的清除率,同时用硫代巴比妥酸(TBA)法测定其对亚油酸的抗氧化性。实验结果表明:FSPV对DPPH的清除效果良好(IC50=8....
关键词：甘薯叶柄藤 黄酮 抗氧化作用 硫代巴比妥酸 
甘薯叶柄藤多糖的免疫调节作用研究被引量：22
《食品科学》2006年第6期200-202,共3页高荫榆 罗丽萍 洪雪娥 夏冬华 陈才水 
研究薯蔓多糖(PSPV)对动物的非特异性免疫和特异性体液免疫调节作用。采用碳粒廓清实验研究PSPV对正常和免疫低下小鼠的非特异性免疫功能;血清溶血素测定法研究PSPV的特异性体液免疫功能。结果表明:PSPV可提高正常和免疫低下小鼠的廓清...
关键词：甘薯叶柄藤 多糖 免疫调节作用 非特异性免疫 特异性体液免疫 PSPV 
蔗糖酯对类可可脂巧克力加工影响的研究被引量：5
《食品科学》2005年第1期103-106,共4页熊春红 高荫榆 何小立 魏强华 陈才水 阮榕生 
国家自然科学基金资助项目(20062005);江西省自然科学基金项目(0220014)
研究CTCBE及CB两种巧克力中添加蔗糖酯对其调温及抗霜性的影响。在两种巧克力(含磷脂0.5%)DSC、XRD研究的基础上,采用具有可比性的粘度法、耐促霜组合实验方法进一步测定两种巧克力中添加蔗糖酯后在调温点的粘度变化规律、变稠时间及抗...
关键词：蔗糖酯 巧克力 结晶 粘度 抗霜 
乌桕类可可脂结晶过程中表现体积变化被引量：2
《南昌大学学报（理科版）》2004年第4期390-393,共4页曾哲灵 吴小禾 高荫榆 陈才水 
国家自然科学基金资助项目(20062005);江西省自然科学基金资助项目(0220014)
为了解乌桕类可可脂(CTCBE)缓冷结晶横向胀罐爆裂原因,研究CTCBE结晶过程中的膨胀特性,采用流体静力法测试了不同等温结晶条件下CTCBE结晶形成的表观密度和表观体积及其横纵向膨胀状况。结果表明,CTCBE缓冷结晶后形成外部和中部两个晶...
关键词：乌桕类可可脂 结晶 膨胀 表观密度 表观体积 
乌桕类可可脂晶型衍变与胀罐的关系被引量：1
《食品科学》2004年第11期84-88,共5页高荫榆 何小立 刘梅森 陈芩 魏强华 陈才水 阮榕生 
国家自然科学基金资助项目(20062005) ;江西省自然科学基金资助项目(0220014)
研究不同冷却结晶条件下CTCBE和CB的晶型衍变与胀罐的关系。采用差示扫描量热仪(DSC)、X-射线衍射仪(XRD)对不同结晶条件下两种可可脂样品进行热分析及晶相分析研究。结果表明未经调温CTCBE缓冷时中心样存在十分严重晶型衍变(粉状物,DS...
关键词：晶型 晶相 急冷 CB DSC 粉状 冷却结晶 胀罐 乌桕类可可脂 调温 
乌桕类可可脂及其巧克力结晶性质的研究(II)被引量：2
《食品科学》2004年第9期39-43,共5页高荫榆 何小立 熊春红 陈芩 陈才水 林向阳 阮榕生 
国家自然科学基金资助项目(20062005);江西省自然科学基金资助项目(0220014)
为探索乌桕类可可脂(CTCBE)巧克力调温工艺操作困难的原因与机理,采用差示扫描量热法(DSC)、X-射线衍射(XRD)对添加天然生物乳化剂(香菇粉)的CTCBE巧克力(LC)和空白CTCBE巧克力(CC)在调温过程中结晶行为进行研究分析。并采用粘度法、升...
关键词：乌桕类可可脂 巧克力 结晶性质 调温工艺 乳化稳定性 香菇粉 
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