龙映均

作品数：5被引量：27H指数：3
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供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文主题：复水比热风干燥微波热风酶水解更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与机械》《中国酿造》《食品科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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振荡条件对发酵生产颗粒状细菌纤维素的影响被引量：4
《中国酿造》2012年第6期98-102,共5页余敏华 龙映均 刘四新 李从发 
公益性行业(农业)科研专项(200903026-6)
为打破静置发酵生产膜状细菌纤维素的传统模式,并开发出新型细菌纤维素,采用摇床振荡培养的方法,发酵生产外观均匀且为颗粒状的细菌纤维素。利用单因素试验,以粒径为0.5cm～0.8cm的细菌纤维素颗粒产量及其占总纤维素比率为考察指标,研...
关键词：振荡培养 发酵条件 细菌纤维素颗粒 
响应面分析法优化干椰纤果制备工艺被引量：3
《食品科学》2012年第8期131-136,共6页蔡坤 龙映均 刘四新 余敏华 陈桃 李从发 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B01);国家公益性行业(农业)科研专项(200903026-6)
通过单因素及响应面试验探讨羧甲基纤维素钠(CMC)真空渗透条件和热风干燥条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明:采用CMC真空渗透处理可以改善干椰纤果的复水比、复水后的硬度和弹性。影响干椰纤果复水性质的因素主要是...
关键词：椰纤果 复水比 羧甲基纤维素钠 热风干燥 响应面 
椰纤果热风干燥工艺优化研究被引量：4
《食品与机械》2011年第4期146-148,162,共4页龙映均 刘四新 余敏华 陈桃 李从发 
公益性行业(农业)科研专项(编号:200903026-6)
对椰纤果的热风干燥工艺条件和利用渗透法对椰纤果的结构修饰进行研究,通过单因素及正交试验探讨不同热风及结构修饰条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明,热风干燥椰纤果的最佳工艺条件为干燥温度60℃、浸泡处理1.0%...
关键词：椰纤果 热风干燥 复水比 质构 
罗非鱼头中硫酸软骨素提取的工艺优化被引量：14
《食品科学》2009年第20期234-237,共4页李川 段振华 龙映均 裴志胜 王瑞 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06)
目的:为罗非鱼头生产硫酸软骨素提供技术参考。方法:以罗非鱼头为原料,采用稀碱-酶解工艺,以产率和纯度为考察指标,研究了碱提取和蛋白酶水解的最佳工艺条件。结果:碱提取时碱浓度1%、时间7h、温度50℃、料液比1:5(m/V);酶解时pH7.0、...
关键词：罗非鱼 硫酸软骨素 碱提取 酶水解 正交法 
鳙鱼微波过程中测定收缩率方法的研究被引量：2
《食品科技》2008年第6期189-192,共4页裴志胜 龙映均 段振华 
海南大学科研基金项目(Kyjj0427)
用小米、海沙、无水乙醇作为介质对鳙鱼鱼片微波过程后测定收缩率的方法进行研究,并将实验结果运用方差分析法和邓肯氏新复极差法进行分析。结果表明:在近似忽略无水乙醇对鱼片本身化学作用的情况下,采用无水乙醇作为介质比小米、海沙...
关键词：鳙鱼 微波 收缩率 方差分析 
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