柯泽楷

作品数：3被引量：11H指数：2
导出分析报告
供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：超声波处理超声波流变性质淀粉玉米淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业》《现代食品科技》《淀粉与淀粉糖》更多>>
所获基金：国家教育部博士点基金国家大学生创新性实验计划项目广东省自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超声波处理对玉米淀粉流变性质的影响被引量：9
《现代食品科技》2008年第4期316-317,321,共3页刘贤钊 罗志刚 胡振华 柯泽楷 董华壮 
高等学校博士学科点专项科研基金(编号:20070561078);国家大学生创新性实验计划项目
本文研究了不同功率超声波处理玉米淀粉的流变性质。结果表明,所有淀粉糊均呈现假塑性流体特征。随着超声功率的增大,其处理的淀粉糊触变性减弱。
关键词：超声波 淀粉 流变性质 
脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响
《淀粉与淀粉糖》2006年第4期17-19,37,共4页罗志刚 高群玉 柯泽楷 
抗性淀粉是一种极其重要的功能性食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质。对其研究具有重要意义。本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响。
关键词：颗粒态抗性淀粉脱脂 单硬脂酸甘油酯 蔗糖脂肪酸酯 
缓释载体微孔淀粉的研制被引量：2
《食品工业》2006年第3期9-10,共2页肖棪姬 罗志刚 柯泽楷 
广东省科技攻关(2005B20401006);广东省自然科学博士启动基金(5300170);华南理工大学自然科学基金;华南理工大学"学生研究计划"和百步梯计划
微孔淀粉是一种优良的缓释栽体。采用α-淀粉酶水解玉米淀粉制备微孔淀粉,最佳条件为：反应时间为12h、反应温度为55℃、所加酶量为100u/g干淀粉、反应pH为6.0。
关键词：Α-淀粉酶 微孔淀粉 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部