熊子书

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中国出了个“幽雅、舒适、健康”型白酒——GB/T21820—2008舍得酒问世探秘被引量：2
《食品与发酵科技》2009年第3期14-18,共5页熊子书 王久源 李家民 
素有中国文化酒之称的舍得酒,经检测含有多种生理活性成分,加之稳定一致的"香气幽雅,粮香陈香馨逸,醇厚绵柔,细腻圆润,甘洌净爽,回味悠长"的个性风格,被成功写入国家标准(GB/T21820—2008),成为中国"幽雅、舒适、健康"型白酒之尊崇级标...
关键词：幽雅 舒适 健康 舍得酒 GB/T21820-2008 
中国酿酒酵母菌的研究——不同酒类酵母筛选与应用纪实(下)被引量：25
《酿酒科技》2002年第5期19-21,共3页熊子书 
总结了我国50多年来对不同酒类酵母筛选与应用的研究成果,并通过大量翔实的数据详尽地阐释了酒类酵母不同的特性与作用,推出优良菌种,以达到优质高产、节约粮食之目的。酒类酵母分为酒精酵母、生香酵母、威士忌酵母。酒精酵母又分为小...
关键词：酿酒 酵母菌 筛选 应用 酒精酵母 生香酵母 威士忌酵母 
中国酿酒酵母菌的研究——不同酒类酵母筛选与应用纪实(上)被引量：23
《酿酒科技》2002年第4期23-27,共5页熊子书 
总结了我国50多年来对不同酒类酵母筛选与应用的研究成果,并通过大量翔实的数据详尽地阐释了酒类酵母不同的特性与作用,推出优良菌种,以达到优质高产、节约粮食之目的。酒类酵母分为酒精酵母、生香酵母、威士忌酵母。酒精酵母又分为小...
关键词：筛选 应用 酿酒酵母菌 酒精醇母 生香醇母 威士忌酵母 
贵州茅台酒调查研究的回眸被引量：18
《酿酒科技》2000年第4期26-29,共4页熊子书 
茅台酒酿造采用制曲温度高、堆积温度高、高温发酵、高温流酒和长期陈酿 ,称为四高一长。通过生产总结 ,完善了传统操作法 ,提高了产品质量。从总结生产工艺 ,剖析香味成分 ,探讨其主体香 ,易地生产试验 ,或用菌种制麸曲酿酒以及调查外...
关键词：茅台酒 香味成分 主体香 酱香型白洒 易地生产 
中国白酒贮存老熟的研究被引量：41
《酿酒科技》2000年第3期27-29,34,共4页熊子书 
白酒贮存是指新酒在酒库的容器内存放 ,让其自然老熟。它是优化和提高白酒质量的必须工艺工序。对“双沟酒”等各香型酒 ,利用大容器的不锈钢罐、优质陶缸和搪瓷罐代替传统小容积陶坛或陶缸贮存新酒作了试验研究。采用气相色谱和原子吸...
关键词：白酒 贮存 老熟 气相色谱 原子吸收光谱 
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