陈莎莎

作品数：3被引量：15H指数：2
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供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文主题：米糠副产品米糠膳食纤维膳食纤维稻谷加工更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农机化研究》《粮食与饲料工业》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：黑龙江省教育厅资助项目更多>>
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粳米配米机理的研究被引量：2
《粮食与饲料工业》2008年第12期8-10,共3页陈莎莎 孟庆虹 张守文 高峰 
为改善低质粳米食味品质,以不同品质粳米为原料,在分析大米和米饭的理化特性的基础上进行粳米配制技术的研究。结果表明:以一种米质较差、直链淀粉含量较高的粳米为主料,与米质较好、直链淀粉含量较低的辅料米按一定比例配制,能够改善...
关键词：粳米 酒米 基米 机理 直链淀粉 食味品质 
添加挤压米糠粉对面包粉流变学特性影响的研究被引量：6
《中国粮油学报》2007年第4期9-13,共5页徐树来 杨春瑜 贾春铃 陈莎莎 
黑龙江省教育厅资助项目(10551077)
米糠中含有多种营养成分,对人体具有重要的营养及保健功能,但其会影响食品的品质,需改性加工后方可适量添加到食品中。将挤压改性加工后的米糠粉以不同比例添加到面包粉中形成混合粉,并测试了混合粉的粉质及拉伸特性,以探讨米糠对面包...
关键词：米糠粉 面包粉 流变特性 影响 
挤压加工米糠膳食纤维的试验研究被引量：7
《农机化研究》2005年第1期205-206,共2页徐树来 贾春玲 陈莎莎 
米糠是稻谷加工副产品,具有丰富的营养价值,其膳食纤维含量达25%-40%,是一种较好的膳食纤维来源。以米糠为原料,以挤压后米糠的可溶性膳食纤维(SDF)转化量作为评定指标,就米糠挤压过程中的物料含水量、挤压温度及挤压机螺杆转速进行研究...
关键词：米糠 膳食纤维 稻谷加工 最佳工艺参数 副产品 原料 营养价值 挤压加工 评定指标 温度 
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