郑亚琴

作品数:6被引量:75H指数:4
导出分析报告
供职机构:山东理工大学农业工程与食品科学学院更多>>
发文主题:雪莲果渗透脱水果蔬复合饮料稳定剂更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金:山东省高等学校科技计划项目国家自然科学基金更多>>
-

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
条 记 录,以下是1-6
视图:
排序:
雪莲果热泵干燥特性及品质研究(英文)被引量:4
《食品科学》2014年第3期16-22,共7页石启龙 郑亚琴 赵亚 
国家自然科学基金项目(31171708);山东理工大学青年教师发展支持计划资助项目(110033)
研究雪莲果样品厚度、装料量、干燥温度、风速和旁通比对雪莲果热泵干燥特性及质量变化的影响。结果表明:雪莲果干燥速率随着样品厚度和装料量的增加而降低,随着干燥温度和风速的升高而增加。雪莲果热泵干燥过程绝大部分以降速干燥为...
关键词:热泵干燥 雪莲果 干燥特性 质量 
果蔬联合干燥技术的研究进展被引量:23
《食品工业科技》2012年第12期438-442,共5页郑亚琴 石启龙 赵亚 
国家自然科学基金项目(31171708)
介绍了联合干燥的定义和技术特点,综述了果蔬联合干燥的国内外研究进展,探讨了该技术存在的不足和未来发展方向,并对其在果蔬干燥中的应用前景进行了展望。
关键词:果蔬 联合干燥 进展 
雪莲果超声波辅助渗透脱水工艺参数的优化被引量:9
《食品科学》2011年第14期124-129,共6页石启龙 赵亚 郑亚琴 
山东省高校科技计划项目(J09LC75)
以渗透脱水温度、时间、蔗糖质量分数、超声波功率和处理时间为因素,以失水率(water loss,WL)和固形物增加率(sugar gain,SG)为指标,通过单因素试验,研究雪莲果的渗透脱水工艺参数。以渗透脱水温度、时间、蔗糖质量分数、超声波处理时...
关键词:雪莲果 渗透脱水 超声波 响应面 
雪莲果热风-微波联合干燥工艺优化被引量:18
《食品科学》2011年第12期150-155,共6页石启龙 赵亚 郑亚琴 
山东省高校科技计划项目(J09LC75)
以雪莲果为原料,研究样品厚度、热风温度、微波质量比功率对雪莲果热风和微波干燥特性的影响。以热风温度、转换点含水率、微波质量比功率为因素,以色泽变化(ΔE)、干燥时间(t)为指标,采用二次回归正交旋转组合试验设计确定雪莲果热风-...
关键词:雪莲果 热风 微波 干燥特性 联合干燥 
牛蒡非硫护色工艺被引量:2
《食品研究与开发》2011年第3期91-93,共3页石启龙 赵亚 王锡海 郑亚琴 
山东省高校科技计划项目(J09LC75)
研究不同褐变抑制剂对牛蒡护色效果的影响,通过正交试验筛选出牛蒡最适非硫褐变抑制剂及其质量分数;研究常压渗透脱水、超声波辅助渗透脱水、真空辅助渗透脱水等前处理对牛蒡护色效果的影响。结果表明,牛蒡最适非硫护色剂组合为:1.0%柠...
关键词:牛蒡 非硫护色 褐变度 渗透脱水 
薏米荞麦复合饮料的研制被引量:20
《食品与发酵工业》2011年第2期108-112,共5页石启龙 赵亚 杨晓丽 王锡海 郑亚琴 
山东省高校科技计划项目(J09LC75)
以料水比、温度、加酶量为试验因素,以DE值为试验指标,确定了薏米水解的工艺参数;以料水比、温度、时间为试验因素,以可溶性固形物含量为试验指标,确定了荞麦浸提的工艺参数;以薏米汁、荞麦汁、果葡糖浆、柠檬酸、水为试验因素,以感官...
关键词:薏米 荞麦 复合饮料 混料设计 稳定剂 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部