宋亚蕊

作品数：5被引量：47H指数：5
导出分析报告
供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室更多>>
发文主题：富硒茶油硒抗氧化活性油茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国油脂》《中国食品学报》更多>>
所获基金：长沙市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
富硒茶油的硒含量对其品质及功能性成分的影响被引量：11
《中国食品学报》2015年第1期142-149,共8页宋亚蕊 蒋新革 彭邵锋 李福初 刘娟 陈冬 吴立潮 刘芳 
长沙市科技计划项目(K1104321-21);国家科技支撑计划项目(200804044)
对不同富硒茶油的品质特性及功能性成分进行分析,结果表明:茶油中硒含量不同,其品质特性及功能性成分也不尽相同。随着茶油中硒含量的增加,其亚油酸、亚麻酸和甾醇的含量显著提高,油酸的含量则有所降低;角鲨烯的含量在低硒水平有所提高...
关键词：茶油 硒 品质特性 功能性成分 
富硒油茶籽主要营养成分及富硒油茶籽油的抗氧化活性研究被引量：9
《中国油脂》2014年第10期39-44,共6页宋亚蕊 刘娟 彭邵锋 李福初 刘芳 吴立潮 
长沙市科技计划项目(K1104321-21);国家科技支撑计划项目(200804044)
对不同富硒油茶籽的主要营养成分及富硒油茶籽油的抗氧化功能性成分和抗氧化活性指标进行了分析。结果表明:硒含量对油茶籽的营养成分及油茶籽油的抗氧化活性有一定的影响,随硒含量的增加,油茶籽的灰分、淀粉含量和蛋白质含量增加,水分...
关键词：油茶籽 油茶籽油 硒 营养成分 抗氧化活性 
富硒茶油的抗氧化活性成分分析及氧化稳定性探究被引量：9
《食品与发酵工业》2014年第4期82-86,共5页刘娟 宋亚蕊 唐维龙 李福初 陈冬 吴立潮 刘芳 
长沙市科技计划项目(K1104321-21);国家科技支撑计划项目(200804044)
对不同富硒茶油的天然抗氧化活性成分及其氧化稳定性指标值进行了分析研究。结果表明:富硒茶油天然抗氧化活性成分的含量多数比普通茶油高,而其过氧化值,酸值和共轭二烯值均比普通茶油低,说明其氧化稳定性较好,这是因为硒促进了茶油中...
关键词：茶油 富硒 抗氧化 氧化稳定性 
富硒茶油的研究进展被引量：10
《食品工业科技》2013年第9期396-399,共4页宋亚蕊 刘芳 刘洁 陈冬 吴立潮 
长沙市科技计划项目(K1104321-21);国家科技支撑计划项目(200804044)
茶是我国主要的木本油料树种之一,由其所榨得茶油是一种具有防治心血管疾病、提高机体免疫力及抗衰老等功效的理想食用油,素有"东方橄榄油"的美称。然而,油茶主要种植在我国土壤缺硒的南方地区,因此,富硒茶油的研究引起学者们的广泛关...
关键词：硒 油茶 茶油 
茶籽蛋白的营养价值评价被引量：17
《中国油脂》2013年第2期45-47,共3页张新昌 刘芳 宋亚蕊 刘娟 
以FAO/WHO必需氨基酸参考模式为标准模式,采用氨基酸比值系数法和模糊识别法对茶籽蛋白进行营养价值评价。结果表明:茶籽蛋白含有17种人体所需氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,种类比较齐全;必需氨基酸占全部氨基酸的25.98%,第一限制性...
关键词：茶籽蛋白 营养价值 评价 氨基酸比值系数法 模糊识别法 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部