肖欣欣

作品数：4被引量：25H指数：3
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：奶酪绿茶提取物番泻叶精神萎靡麦芽糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《肉类研究》《肉类工业》《中国饲料》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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一种以羊肝为原料的宠物诱食剂发酵工艺研究被引量：1
《中国饲料》2022年第14期114-118,共5页孙蓓 金杰 刘晓娟 肖欣欣 李晴 朱中原 王利斌 王龙刚 王维婷 
江苏省双创计划;山东省羊产业技术体系(SDAIT-10-10);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-38)。
本文以冷冻羊肝为原料,加入自制复合发酵菌种,通过响应面法优化得到最佳发酵工艺。用单因素试验研究鸡油添加量、混合糖粉比例、发酵底物湿度对发酵综合评分的影响,发酵综合评分中的pH以5.0为最佳标准,筛选出参数并采用Box-Benhnken响...
关键词：羊肝 发酵工艺 响应面法 宠物食品 综合评分 
酱驴肉辐照贮藏技术研究被引量：4
《中国食物与营养》2020年第3期34-37,共4页王守经 钤莉研 柳尧波 王维婷 杜鹏飞 孙苏军 王玮 肖欣欣 胡鹏 李春香 周广运 汝医 廖峰 
目的:分析探讨γ-射线辐照处理对酱驴肉的贮藏效果,建立适宜的辐照加工工艺参数。方法:采用不同剂量的60 Coγ-射线对铝箔袋真空包装酱驴肉进行辐照处理,分析测定室温贮藏过程中,样品菌落总数、挥发性盐基氮等品质指标的变化。结果:2.0k...
关键词：60 Coγ-射线 辐射剂量 酱驴肉 品质指标 
超声波解冻对羊肉品质的影响被引量：17
《肉类研究》2020年第1期39-44,共6页杜鹏飞 王维婷 李孟孟 王玮 肖欣欣 王守经 柳尧波 胡鹏 孙苏军 汝医 孙蓓 李晴 李永生 
山东省现代农业（羊）产业技术体系创新团队建设项目（SDAIT-10-10）;国家现代农业（肉羊）产业技术体系建设专项（CARS-38）;山东省农业科学院农业科技创新工程项目（CXGC2017B06）
以20℃静水解冻组为对照,在相同水温条件下,研究不同超声波功率(120、180、240、300 W)对解冻后羊肉品质的影响。结果表明:与对照组相比,超声波解冻组解冻时间显著缩短,解冻后羊肉红度值(a*)和嫩度显著提高,180 W超声波解冻处理组羊肉...
关键词：超声波 解冻 羊肉 品质特性 脂肪酸 
新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜作用研究被引量：3
《肉类工业》2018年第12期37-41,共5页王维婷 王守经 肖欣欣 杜鹏飞 胡鹏 汝医 柳尧波 
山东省农业科学院创新工程项目"优势特色农产品产后增值关键技术"(CXGC2017B06);国家现代农业(肉羊)产业技术体系建设专项(CARS-38);山东省现代农业技术体系羊创新团队建设项目(SDAIT-10-10)
为了解新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜效果,研究评价分析了3种不同膜材料包装对冷鲜羊肉的抑菌效果(菌落总数、挥发性盐基氮)、贮藏效果(汁液损失、肉色)及食用品质(p H值、MFI)保持效果。结果表明:在整个贮藏期间,3组处理的p H...
关键词：气调包装膜 冷鲜羊肉 保鲜 
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