韩颖

作品数：17被引量：55H指数：5
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供职机构：四川旅游学院更多>>
发文主题：挥发性物质大蒜气质联用分析电动跑步机感官更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生社会学更多>>
发文期刊：《电子测试》《智库时代》《文存阅刊》《中国调味品》更多>>
所获基金：四川省教育厅资助科研项目四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅青年基金更多>>
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基于电子鼻和气质联用分析萌芽大蒜挥发性物质差异被引量：3
《食品工业科技》2024年第5期243-252,共10页韩颖 易宇文 何莲 邓静 胡金祥 吴华昌 石莉芳 杨会珍 
四川省高校科研创新团队建设计划(18TD0043);四川旅游学院科技创新团队项目(21SCTUTG01);四川旅游学院重点项目(SCTUZD13);眉山市科技局项目(2020FN02);2022年国家级大学生创新创业训练计划(202211552056)。
为探究萌芽期大蒜挥发性物质的差异,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(Trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis...
关键词：萌芽大蒜 气相色谱-质谱联用法 电子鼻 正交偏最小二乘判别分析 香气活度值 差异 性热图 相关性分析 
川西康巴饮食文化对外传播的价值分析
《文存阅刊》2023年第1期13-15,共3页韩颖 
川西康巴地区的饮食文化发展有着重要意义,为了实现对其进一步传播,应对饮食文化传播价值及方式进行明确。通过对川西康巴及川西康巴地区饮食文化的介绍,分析川西康巴饮食文化对外传播价值,提出促进川西康巴饮食文化传播的有效措施,可...
关键词：川西康巴 饮食文化 传播 价值 
红花椒对椒麻糊挥发性物质的影响
《中国调味品》2022年第10期161-165,共5页肖垒 王鹏 韩颖 胡金祥 何莲 易宇文 
川菜发展研究中心资助项目(CC19Z01);四川省教育厅资助项目(18TD0043);四川省科技厅应用基础项目(2019YJ0344)。
以红花椒对椒麻糊中挥发性物质的影响为研究对象,实验采用GC-MS分析红花椒、油淋葱、椒麻糊的挥发性物质。实验结果显示:红花椒、油淋葱和椒麻糊中分别检测到54,68,63种挥发性物质,占相对含量的91.421%、81.063%、92.077%;分别检测到烯...
关键词：椒麻糊 GC-MS 挥发性物质 
基于智能感官和气质联用分析不同产地的蒜被引量：3
《中国调味品》2022年第8期160-166,共7页范波 王鹏 韩颖 胡金祥 易宇文 
四川省教育厅资助项目(18TD0043);四川省科技厅应用基础项目(2019YJ0344);四川旅游学院校级重点项目(19SCTUZZ11);肉类加工四川省重点实验室(19-R-17)。
为探究A(山东)、B(云南)、C(江苏)、D(辽宁)产地大蒜品质的差异,实验采用色差仪、电子舌、电子鼻、气质联用结合主成分及数据融合、维恩图分析不同产地的大蒜在色差、滋味、气味、整体风味轮廓以及具体风味物质方面的差异。实验结果显...
关键词：大蒜 产地 GC-MS 智能感官 数据融合 
加热方式对大蒜挥发性物质的影响被引量：5
《中国调味品》2022年第3期72-77,共6页范波 蔡燚 王鹏 韩颖 易宇文 
四川省教育厅资助项目(18TD0043);四川省科技厅应用基础项目(2019YJ0344,2021YJ0275);四川旅游学院校级重点项目(19SCTUZZ11);肉类加工四川省重点实验室(19-R-17)。
为探究加热方式对大蒜在色差、气味维度上的变化,实验采用色差仪、电子鼻、气质联用仪分析未加热大蒜(A)、炒制大蒜(B)和蒸制大蒜(C),结合主成分、维恩图等方法分析其差异。色差仪分析表明样品B颜色深,饱和度高,样品A、C颜色浅,饱和度...
关键词：大蒜 加热方式 挥发性物质 维恩图 色差 
基于智能感官和气质联用分析年份料酒被引量：3
《中国调味品》2022年第2期160-164,168,共6页邢俊超 王鹏 韩颖 胡金祥 易宇文 
四川省教育厅资助项目(18TD0043);四川省科技厅应用基础项目(2019YJ0344);四川旅游学院校级重点项目(19SCTUZZ11);肉类加工四川省重点实验室(19-R-17)。
为探究不同陈酿年限料酒的差异,实验采用密度计、色差仪、电子舌、电子鼻、气质联用仪结合雷达图、主成分分析等方法分析烹调料酒(A)、3年陈酿料酒(B)和6年陈酿料酒(C)在密度、可溶性固形物、色差、整体风味轮廓以及具体风味物质等维度...
关键词：料酒 挥发性物质 智能感官 数据融合 
干燥方式对藿香挥发性物质的影响被引量：6
《中国调味品》2020年第11期101-107,共7页韩颖 王鹏 何莲 王林 李露雨 易宇文 
四川省教育厅团队建设资助项目(18TD0043);国家级大学生创新创业训练资助项目(S201911552019)。
为探究干燥方式对藿香挥发性物质的影响,实验采用真空冷冻干燥(A)、微波干燥(B)、热风干燥(C)、自然风干(D)4种方式干燥藿香叶,以鲜藿香叶为参照品(E),利用GC-MS分析其挥发性物质,并结合维恩图分析其挥发性物质。实验结果表明:5个样品...
关键词：藿香 干燥方式 挥发性成分 
网球运动中机体能量消耗特征及营养补给策略探析
《新丝路（中旬）》2020年第5期0191-0191,共1页王鹏 韩颖 范波 孙帅 
四川省教育厅青年基金项目“社区体育发展中健康促进方式实施效果研究——以成都市为例”(项目编号:16ZB0352)。
网球运动是一项技战术复杂、能量消耗大的项目。本文从运动生理学的角度分析网球运动中的能量消耗特征,提出合理的运动营养补给方法,指导网球爱好者健康锻炼。
关键词：网球 能量消耗 营养 
基于SPME-GC-MS川式烧烤酱风味异同比较被引量：9
《中国调味品》2019年第11期143-147,共5页王鹏 张浩 何莲 郑亚伦 乔明锋 易宇文 韩颖 
四川省教育厅资助项目(16ZB0347);四川省教育厅团队建设资助项目(18TD0043)
为探究3种川式烧烤酱风味的异同,实验采用固相微萃取-气质联用结合维恩图和主成分分析挥发性物质的异同。实验结果显示:麻辣、家常和蒜香烧烤酱共检测出10类83种风味物质,分别占总挥发性物质的92.439%、85.769%和81.579%;酮类、吡嗪和...
关键词：川式烧烤酱 气质联用 主成分 维恩图 
探讨功能性体能训练及其在运动健康中的应用被引量：8
《智库时代》2019年第41期256-257,共2页韩颖 王鹏 
功能性体能训练诞生于运动康复领域,并已经被广泛应用运动健康中。文章主要结合笔者的经验,对功能性体能训练的内容进行分析、总结。然后根据运动健康的类型,探究功能性体能训练的具体应用方式。基于此,可以为相关人员提供参考,强化体...
关键词：功能性训练 体能训练 运动健康 
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