刘菲

作品数：4被引量：75H指数：4
导出分析报告
供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
发文主题：白茶发花冠突散囊菌人工接种茶饼更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《茶叶科学》《中国茶叶加工》《食品工业科技》《菌物学报》更多>>
所获基金：国家教育部博士点基金国家级星火计划公益性行业科研专项国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
人工接种冠突散囊菌对白茶主要呈味物质的影响被引量：12
《菌物学报》2016年第8期975-983,共9页刘菲 孙威江 黄艳 王恒 黄雅彬 
国家星火项目(2013GA720002);公益性行业科研项目(201410225-4)~~
本文为了排除其他微生物的干扰,首次以人工接种的方式研究了冠突散囊菌Eurotium cristatum对白茶主要呈味物质的作用。采用高效液相色谱、分光光度计等方法,分析表明冠突散囊菌能够显著降低白茶中呈苦涩味的表没食子儿茶素没食子酸酯(EG...
关键词：冠突散囊菌 白茶 呈味物质 高效液相色谱 
“发花”对白茶风味品质的影响研究被引量：20
《茶叶科学》2016年第3期301-311,共11页刘菲 薛志慧 叶倩林 孙威江 
公益性行业科研项目(201410225-4);"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD15B01)
以白牡丹和寿眉为研究对象,通过感官审评得知"发花"能够赋予白茶新的风味,对寿眉风味品质的提升尤为显著。"发花"对白茶风味的影响主要体现在香气由鲜爽青涩转向陈香且青涩味消退,具有典型的菌花香。这表现在赋香物质中清鲜味的组分含...
关键词：白茶 发花 陈香 风味品质 
白茶产品与加工技术研究进展被引量：23
《中国茶叶加工》2015年第6期5-9,19,共6页黄艳 刘菲 孙威江 
高等学校博士学科点专项基金(20133515110006);福建中青年教师教育科研项目(JA15167)
白茶是近年来六大茶类中发展迅速的特种茶,文章从白茶产品种类和白茶加工新技术两个方面展开,介绍了我国白茶通过品种创新、工艺创新,改进白茶品质所取得的研究成果,并对白茶产业现状做了简要分析和发展建议。
关键词：创新工艺白茶 花香型白茶 紧压白茶 人工陈化 
白茶品质研究进展被引量：28
《食品工业科技》2015年第10期365-368,共4页刘菲 孙威江 
国家星火计划项目课题(2013GA7200024);高等学校博士学科点专项基金(20133515110006)
主要从白茶非挥发性成分和挥发性成分两方面总结了白茶独特风味形成的原因和影响因素。从鲜叶原料、加工工艺等方面提出提高白茶品质的思路。白茶的高氨基酸、高咖啡碱含量与其制茶品种有关,高黄酮含量则与制茶工艺有关。白茶挥发性组...
关键词：白茶 品质 滋味成分 挥发性成分 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部