张乃建

作品数：6被引量：38H指数：3
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供职机构：中国储备粮管理总公司更多>>
发文主题：玉米感官评价塌陷质构特性霉变玉米更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《粮食与油脂》《粮食储藏》《粮食与饲料工业》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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水分对玉米容重的影响被引量：3
《粮食储藏》2016年第6期36-38,共3页薛民杰 李永胜 张乃建 唐开梁 白俊飞 司武剑 周恺琳 
研究了水分对玉米容重的影响,试验表明:水分对玉米容重的影响是个复杂的过程,相同品种的玉米,在不同水分段的容重变化也不相同,但总体上呈现负相关。
关键词：水分 玉米 容重 影响 
霉变玉米真菌毒素含量与图像颜色特征参数之间的相关性研究被引量：9
《粮食与饲料工业》2015年第12期21-26,共6页赵炎 张乃建 王若兰 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目"绿色智能农产品供应链核心技术研创"(2012AA101705-2);"十二五"国家科技支撑计划课题"粮食主产区农户储粮减损关键技术创新与示范"(2011BAD16B16-1)
模拟郑单958玉米霉变过程,定时测定了玉米霉变期间的黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等四种真菌毒素含量;同时,利用扫描仪器对霉变玉米的图像进行采集,提取了颜色特征参数;探讨了霉变玉米的颜色特征与带菌量之间的相...
关键词：玉米 霉变 真菌毒素含量 图像颜色特征参数 相关性 
玉米窝头挥发性成分分析被引量：2
《粮食与油脂》2015年第8期42-44,共3页马良 张乃建 王若兰 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目;“绿色智能农产品供应链核心技术研创”(2012AA101705–2)
采用顶空固相微萃取―气质联用法(HS–SPME–GC–MS)分析玉米窝头的主要挥发性成分组成。检出的挥发性成分主要包括烃类、醛类、醇类、酮类、酸类、酯类和少量其他类物质。在检出的挥发性成分中壬醛、2,4–壬二烯醛、癸醛、香叶基丙酮和...
关键词：玉米窝头 挥发性成分 顶空固相微萃取 气质联用 
谷蠹不同虫态蛀蚀对小麦质量品质及蛋白特性的影响研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2015年第4期1-7,共7页张玉荣 暴洁 张乃建 高佳敏 
研究谷蠹在不同生长发育阶段侵害小麦后小麦品质的变化规律,为提高小麦品质和粮食储藏安全提供量化指标.选用河南产储藏1 a的普通小麦为试验材料,在设定谷蠹最适生长发育条件下(温度(32±1)℃、RH(75±1)%)进行小麦侵害,测定谷蠹在卵期...
关键词：小麦 谷蠹 不同虫期 质量品质 蛋白特性 
模糊数学感官评价法优化糯米团制作工艺被引量：18
《粮油食品科技》2015年第3期1-6,共6页张志超 周显青 张乃建 张玉荣 赵希雷 
为优化糯米团制作工艺获得品质良好的糯米团,采用单因素和正交试验对粳米粉添加量、加水量和蒸制时间等因素进行研究。用模糊数学评价法评价糯米团品质,对糯米团色泽、气味、外观结构和适口性感官评价权重进行分析,同时,采用仪器对样品...
关键词：糯米团 模糊数学 感官评价 塌陷度 质构特性 
粮食储藏危害与控制被引量：1
《中外食品工业（下）》2015年第2期69-69,共1页张乃建 侯志国 薛民杰 
我国是农业大国、人口大国，在粮食的生产上我国一直处于世界领先地位，但由于人口数量的增加，使得粮食的需求量也在不断增长。粮食的增加就需要进行储藏，但在储藏过程中时常会遇到一些问题使得粮食变质。基于此本文主要对粮食储藏中...
关键词：粮食 储藏 安全 危害 
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