郑世杰

作品数：4被引量：29H指数：2
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：四角蛤蜊活性成分SPME感官评价脱腥更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》《分析试验室》《食品安全质量检测学报》更多>>
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木瓜蛋白酶酶解四角蛤蜊的最佳条件的研究
《食品工业》2018年第3期13-15,共3页王晓琳 汤小琢 来庆华 郑世杰 刘沐霖 王朝瑾 
以提高四角蛤蜊的利用率为目的,采用木瓜蛋白酶对其软体部位进行酶解,探究时间、温度、p H、料液比和酶添加量对四角蛤蜊酶解液的影响,得出木瓜蛋白酶对四角蛤蜊软体部位酶解的最佳时间为3 h,最佳温度为50℃,最佳p H为7.5,最适料液比为3...
关键词：四角蛤蜊 木瓜蛋白酶 酶解 
冻干柠檬皮粉在四角蛤蜊水解液中的脱腥研究被引量：3
《食品工业科技》2017年第15期225-232,共8页郑世杰 王朝瑾 来庆华 康永锋 赵子琦 
2015年上海市大学生创新项目(A1-2042-16-0003)
本文采用冻干柠檬皮粉对经木瓜蛋白酶水解的四角蛤蜊水解液进行脱腥处理,以感官评价和氨基酸态氮收率为评价指标,通过单因素结合正交实验优选出最佳脱腥条件,即柠檬皮粉的添加量为4%,p H4,脱腥时间50 min,温度30℃。采用顶空固相微萃取...
关键词：四角蛤蜊 柠檬皮 脱腥 感官评价 HS—SPME—GC—MS 
水果果皮的加工利用现状及研究进展被引量：24
《食品安全质量检测学报》2017年第3期876-881,共6页来庆华 王晓琳 王朝瑾 郑世杰 
2015年上海市大学生创新项目(A1-2042-16-0003)~~
我国是水果生产大国,但水果加工副产物果皮等废弃物丢弃严重,未能得到充分利用。水果果皮中含有多种活性成分且具有特殊的多孔结构和巨大的比表面积,水果果皮作为水果加工的副产物,对其多种活性成分进行提取和加工利用,可变废为宝,提高...
关键词：水果果皮 活性成分 提取 加工利用 
沉淀聚合法制备汞离子印迹聚合物及其性能研究被引量：2
《分析试验室》2015年第9期1094-1098,共5页康永锋 赵子琦 郑世杰 史华进 
以Hg2+为模板,马来酰亚胺为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯(EGDMA)为交联剂,用沉淀聚合法制备Hg2+印迹聚合物。使用紫外光谱法分析模板与功能单体的结合情况,扫描电镜和傅里叶红外光谱表征其表面形态和化学结构,并确定了最佳吸附条件:...
关键词：离子印迹技术 沉淀聚合 汞离子 
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