田朝杰

作品数：3被引量：28H指数：3
导出分析报告
供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：脂肪模拟物蛋清蛋白液体发酵羊肚菌富锌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与发酵工业》《现代食品科技》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家民委科研基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
主成分分析在蛋清蛋白基脂肪模拟物综合评价中的应用被引量：3
《食品与发酵工业》2016年第4期69-74,共6页田朝杰 孙婵婵 陈宁 李佳慧 张民 
国家高新科技研究发展计划(863计划)(2013AA102204)资助
为了科学、直观的对蛋清蛋白基脂肪模拟物的品质做出综合评价,文中采用主成分分析法(principal components analysis,PCA)分析了不同条件对蛋清蛋白基脂肪模拟物的影响。研究了不同湿热处理条件(湿热温度、湿热时间)、原料添加量(蛋白...
关键词：脂肪模拟物 主成分分析 蛋清蛋白 蛋黄粉 
超微粉碎-微粒化组合技术对乳清蛋白结构和加工特性的影响被引量：9
《现代食品科技》2015年第12期263-268,共6页孙婵婵 张民 田朝杰 史春悦 
国家高新科技研究发展计划(863计划)(2013AA102204)
研究了超微粉碎-微粒化组合技术对乳清蛋白结构和加工特性的影响,以期为其在乳清蛋白的深加工中的应用提供理论基础。采用傅立叶红外光谱研究了乳清蛋白的二级结构,发现超微粉碎、微粒化及其组合技术均能不同程度的改变乳清蛋白各二级...
关键词：超微粉碎 微粒化 乳清蛋白 结构 加工特性 
羊肚菌菌丝体液体培养富锌条件的优化被引量：16
《食品工业科技》2013年第3期281-283,287,共4页王艳 冮洁 金李玲 沈冰 田朝杰 王婷 闫卉新 
2012年度国家民委科研项目;大学生创新创业训练计划项目(G2012001);大连民族学院自主基金(财政专项-中央高校基本科研业务费)项目(DC10020106)
通过对蛹虫草(Cordyceps militaris)、大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)、铆钉菇(Gomphidiaceae)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、美味牛肝菌(Boletus edulis)、羊肚菌(Morehella esculenta)、灵芝(Ganoderma lucidum)和真姬菇(Hypsi...
关键词：羊肚菌 富集锌 液体发酵 菌丝体 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部