许海侠

作品数：3被引量：21H指数：3
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供职机构：吉林化工学院生物与食品工程学院更多>>
发文主题：黑米发酵食品馒头主食杂粮更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
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黑米发酵乳和发酵饮料的研究被引量：3
《粮食与油脂》2016年第12期5-7,共3页马先红 许海侠 孙丽卓 
对国内黑米发酵乳和发酵饮料的种类和工艺配方进行了综述。对黑米发酵乳和发酵饮料目前的状况与发展前景进行了分析,以期为黑米发酵乳和发酵饮料的研究提供一些理论参考。
关键词：黑米 发酵乳 发酵饮料 
黑米发酵食品研究进展被引量：12
《食品工业》2016年第10期233-236,共4页马先红 许海侠 刘洋 
吉林化工学院科技项目2016064;吉林省教育厅2016137
对黑米的历史、营养价值、功能及黑米的深加工进行了概述,并提出发酵是一种有效改善黑米加工性能和提高营养价值的方法,着重阐述了黑米发酵酒、黑米发酵饮料、黑米发酵乳、黑米酱油和酱、黑米发酵煎饼、黑米面包、黑米发酵馒头和黑米发...
关键词：黑米 发酵食品 研究进展 
中国杂粮主食化之馒头的研究被引量：8
《食品研究与开发》2015年第23期180-183,共4页马先红 刘景圣 李侠东 许海侠 阮晓青 
十二.五支撑计划(2012BAD37B05);吉林省科技发展计划项目(20130305027NY)
杂粮富含多种营养成分与生物活性成分,馒头是中国传统主食之一,开发杂粮功能性馒头具有重要意义。综述了荞麦、燕麦、黑豆、绿豆、豇豆、小豆、扁豆、高粱、黑米、糙米及小米等杂粮在馒头中的应用研究,为杂粮主食化与工业化提供一些参考。
关键词：杂粮 主食化 馒头 
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