王娟

作品数：5被引量：11H指数：2
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供职机构：云南农业大学更多>>
发文主题：挥发性物质电子鼻普洱熟茶感官审评当归更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《智慧农业导刊》《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
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勐海县不同乡镇晒青茶香气组分的差异分析被引量：3
《食品工业科技》2023年第13期332-339,共8页肖巧梅 张晓宇 王娟 吕才有 
国家现代农业茶叶产业体系专项资金项目(CARS-19);云南省教育厅科学研究基金资助项目(2020Y139)。
结合感官审评、电子鼻及气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对勐海县不同乡镇晒青茶香气的主要组分和差异进行分析。感官审评表明各乡镇晒青茶在主要香气类型上表现出差异,布朗山为果香,西定为清香,勐阿和...
关键词：晒青茶 感官审评 电子鼻 气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性物质 
不同规格CTC红碎茶理化与香气成分比较被引量：2
《现代食品科技》2023年第3期262-271,共10页肖巧梅 张晓宇 王娟 罗涵潇 李雪丹 魏子涛 吕才有 
国家现代农业茶叶产业体系专项资金项目(CARS-19)。
从感官审评、理化成分、香气成分等方面对4个规格的CTC红碎茶进行分析。结果表明,所有红碎茶干茶色泽以棕褐、茶汤以红亮为主,滋味以浓、强、鲜为突出特点,香气类型为甜香,碎茶3号感官品质评分最高。各类理化成分含量在不同规格红碎茶...
关键词：CTC红碎茶 感官品质 理化成分 香气成分 
树木雷达应用于古茶树保护的可行性研究
《智慧农业导刊》2022年第21期7-10,13,共5页肖巧梅 张晓宇 王娟 李雪丹 吕才有 
国家现代农业茶叶产业体系专项资金项目(CARS-19)。
传统古茶树保护方法很大程度上针对性不强,措施不够精准,这直接影响古茶树保护工作的效果。树木雷达检测系统作为一种较新的无损检测方法,以其无损快速、操作简便等诸多优点已在植物探测领域得到广泛且深入的研究,而目前树木雷达在古茶...
关键词：古茶树保护 树木雷达 树干探测 根系成像 可行性 
不同等级普洱熟茶的代谢物差异分析被引量：2
《现代食品科技》2022年第11期122-131,共10页王娟 肖巧梅 张晓宇 罗涵潇 李雪丹 魏子涛 吕才有 
国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-19)。
为探究不同等级晒青茶对其制备的普洱熟茶品质的主要化学成分影响,通过分筛机械把机采机制晒青茶原料分为三个等级,加工得到A、B和C三个不同等级普洱熟茶,应用茶叶感官审评和代谢组学技术对其进行检测。结果表明:B等级的感官审评最优;PC...
关键词：机采茶 不同等级 普洱熟茶 感官审评 代谢组学 
不同等级普洱熟茶挥发性物质分析被引量：4
《食品工业科技》2022年第20期319-328,共10页王娟 张晓宇 肖巧梅 楚镇州 吕才有 
国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-19)。
为探究机采晒青茶的不同分级处理对后续普洱熟茶香气品质的影响,以原料分级(1、2和3号)和精制分级(4、5和6号)后得到的不同等级普洱熟茶为材料,应用茶叶感官审评、电子鼻技术和气相色谱质谱联用仪检测。结果表明:不同等级普洱熟茶中共...
关键词：不同等级 普洱熟茶 挥发性物质 电子鼻 GC-MS 
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