苏帆

作品数：2被引量：13H指数：2
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：酚酸红肉苹果花色苷咖啡酸没食子酸更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国农业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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发酵对苹果渣多糖流变性的影响被引量：3
《食品科学》2017年第14期106-111,共6页贾丰 刘冬 郭玉蓉 李洁 孙娇娇 苏帆 
国家现代农业(苹果)产业技术体系建设专项(CARS-28)
以苹果渣多糖(apple pomace polysaccharide,APP)、酒渣多糖(cider apple pomace polysaccharide,CAPP)、醋渣多糖(cider vinegar apple pomace polysaccharide,CVAPP)为研究对象。通过APP、CAPP、CVAPP质量分数、温度、放置时间对表观...
关键词：发酵 苹果渣 多糖 流变性 假塑性流体 
酚酸对红肉苹果花色苷辅色效果及稳定性的影响被引量：10
《中国农业科学》2017年第4期732-742,共11页苏帆 薛佳 杨曦 邓红 孟永宏 郭玉蓉 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-28)
【目的】研究酚酸对‘紫红1号’新疆红肉苹果花色苷的辅色效应,以及辅色后花色苷的稳定性,旨在为红肉苹果花色苷利用提供理论依据和参考。【方法】利用超声辅助法提取红肉苹果花色苷,采用pH示差法测定总花色苷含量,高效液相色谱法(HPLC...
关键词：红肉苹果 花色苷 酚酸 咖啡酸 阿魏酸 绿原酸 没食子酸 辅色 稳定性 
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