李梦凡

作品数：3被引量：32H指数：3
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：罗非鱼油酶解法鱼油精制微胶囊化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《上海海洋大学学报》《现代食品科技》《中国油脂》更多>>
所获基金：云南省科技计划项目上海市教育委员会重点学科基金更多>>
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喷雾干燥法制备微胶囊化罗非鱼油研究被引量：14
《上海海洋大学学报》2015年第4期617-624,共8页李梦凡 陶宁萍 俞骏 刘承初 潘镜 沈菊泉 
云南省科技计划项目(2012IB016)
采用喷雾干燥法制备微胶囊化罗非鱼油,以包埋率为主要评价指标,对包埋壁材两种淀粉配比、载油量、均质压力、均质次数、喷雾干燥进风温度、进料速度进行优化,并探讨添加不同抗氧化剂[维生素E、芝麻酚、特丁基对苯二酚(TBHQ)]的精制鱼油...
关键词：微胶囊化 罗非鱼油 烯基琥珀酸酯淀粉 喷雾干燥 氧化稳定性 
酶解法制备罗非鱼油工艺研究被引量：15
《中国油脂》2015年第7期6-11,共6页李梦凡 陶宁萍 刘承初 潘镜 沈菊泉 肖琨 黄昭 
云南省科技计划项目(2012IB016)
采用酶解法提取冷冻罗非鱼头中的鱼油。以鱼油提取率为评价指标,利用单因素实验结合响应面分析法对酶解提鱼油工艺进行优化。确定的酶解最佳工艺条件为:酶解时间2.5 h、复合蛋白酶添加量1.25%、料液比1∶1、酶解温度56℃,在此条件下得...
关键词：鱼油 酶解法 响应面 提取 精制 
养殖暹罗鳄不同部位肌肉的品质分析及评价被引量：3
《现代食品科技》2014年第7期124-130,170,共8页肖琨 王锡昌 李梦凡 
上海市科委工程中心建设(11DZ2280300);上海市教委重点学科建设项目(J50704);上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206)
为更好地综合利用养殖暹罗鳄资源,本文从营养质量、食用质量和技术质量三方面评价了养殖暹罗鳄不同部位的肌肉品质,以期为养殖产业的可持续发展提供理论支撑。结果表明:尾肉蛋白质含量(20.25%)高于腿肉(18.70%)和体肉(18.36%),但其总氨...
关键词：养殖暹罗鳄 不同部位 营养评价 质构特性 
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