俞骏

作品数：17被引量：109H指数：6
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发文主题：杀菌稳定性豆浆罗非鱼油喷雾干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《山东农业大学学报（自然科学版）》《食品与发酵工业》《教育现代化（电子版）》《科技创新导报》更多>>
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西北太平洋重要鱼种的形态参数识别与物种分类应用
《上海海洋大学学报》2025年第1期164-175,共12页王超 俞骏 刘必林 方舟 
农业农村部全球渔业资源调查监测评估(公海渔业资源综合科学调查)专项(D-8025-23-1002)。
为了解西北太平洋重要鱼种形态结构多样性,有效提升该海域鱼类物种识别效率,利用地标点数据和几何形态测量学方法分析了西北太平洋8目14科24属26种鱼类(n=485尾)的形态差异,评估不同鱼体部位形态参数对物种识别的分类效果。结果显示,不...
关键词：鱼类 体型 物种分类 几何形态测量学 地标点法 西北太平洋 
基于几何形态测量的西北太平洋日本鲭的个体生长规律被引量：1
《上海海洋大学学报》2024年第4期859-867,共9页杨德逍 俞骏 王超 方舟 
农业农村部全球渔业资源调查监测评估(公海渔业资源综合科学调查)专项(D-8025-23-1002)。
为探究西北太平洋海域日本鲭的个体生长规律,利用基于地标点的几何形态测量方法对2021—2022年“淞航”号调查船在西北太平洋海域采集的210尾日本鲭样本进行形态学分析。与其他方法相比,利用地标点方法能够有效揭示鱼体表型多样性,反映...
关键词：几何形态测量 西北太平洋 日本鲭 生长规律 
含硅镁型混合脱色剂在鳀鱼油脱色及助滤中的作用
《食品与机械》2023年第8期166-174,共9页黎稳 俞骏 谢宸伟 陶宁萍 
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目(编号:2020YFD090042)。
目的:提高脱色剂和鱼油的分离效率,并同时保证高脱色率。方法:利用分光光度计测出鱼油的最佳吸收波长;使用硅酸镁、活性白土两种脱色剂进行复配,以脱色率、过滤速度为评价指标;通过单因素试验和响应面试验设计,分别对混合脱色剂的用量...
关键词：鱼油 脱色工艺 硅酸镁 助滤剂 混合脱色剂 
均质及杀菌处理对暗纹东方鲀鱼汤品质的影响被引量：3
《食品与生物技术学报》2023年第4期85-93,共9页徐卉 陶宁萍 俞骏 邓尚贵 
国家重点研发计划“蓝色粮仓”项目(2020YFD0900905)。
暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)鱼汤冻品味道鲜美,但是市场上未见常温鱼汤相关产品。为解决鱼汤贮藏过程中易发生絮凝、分层等不稳定问题并延长其贮藏期,作者以暗纹东方鲀鱼汤为实验对象,以鱼汤中微纳米胶粒的平均粒径、多分散系数和ζ...
关键词：鱼汤 暗纹东方鲀 均质 杀菌 风味 
不同干燥方式无花果干质构及挥发性成分比较被引量：16
《食品与发酵工业》2020年第4期204-210,共7页康明 陶宁萍 俞骏 王锡昌 吉林娟 乐彩虹 尹明雨 
无花果产品加工技术服务项目(D-8006-19-0160)
为了高效利用无花果资源,延长果品供应期,该研究将新鲜无花果经热风、真空、真空冷冻等方式干燥,采用电子眼、质构仪、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等对3种不同干燥方式处理后的无花果干进行品质分析。结果表明,无花果干水分含量在5%左右...
关键词：无花果干 电子眼 气相色谱-质谱联用 质构品质 
鹰嘴豆豆奶稳定性研究被引量：9
《山东农业大学学报（自然科学版）》2018年第4期572-577,共6页张宇 汪立平 李云涛 张孟 俞骏 
上海市科学技术委员会工程中心建设项目(11DZ2280300)
以具有保健功能的新疆特产鹰嘴豆为原料制备鹰嘴豆豆奶,研究了五种不同稳定剂对鹰嘴豆豆奶稳定性的影响。在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken实验设计,响应面分析优化鹰嘴豆豆奶稳定性,得到稳定性最好的稳定剂配方及均质压力为:黄原...
关键词：鹰嘴豆豆奶 稳定剂 稳定性 响应面法 感官评定 
食品工程测试虚拟实验仪器平台的构建与实践被引量：2
《教育教学论坛》2018年第22期142-143,共2页周颖越 俞骏 
随着我国制造业加速从制造大国转向制造强国,工程测试人员将是实现这一宏伟转向的核心技术人员。作为承担应用型工程技术人才培养的地方高校,提升与改进实验仪器平台是当务之急。
关键词：虚拟实验 仪器平台 模块 
高校实验室安全程序化管理及补短板被引量：3
《教育现代化（电子版）》2016年第36期198-199,224,共3页周颖越 俞骏 周喻 曹剑敏 
为确保高校实验室安全运作,各高校普遍开始实行实验室安全程序化管理。程序化管理提高了实验室管理的效率,特别是当实验室管理人员岗位流动频繁时,继任者可根据标准化程序管理快速适应岗位要求。本文就执行程序化管理制度易出现的几块...
关键词：实验室安全 程序化 管理 补短板 
鲣鱼罐头的变温与恒温杀菌工艺比较被引量：6
《食品科学》2016年第8期81-85,共5页高涵 王玉 郭全友 俞骏 王锡昌 包海蓉 
海洋鱼类海上保鲜盒精深加工技术研发与产业化示范项目(2012BAD28B05)
基于F_0=20 min的恒温杀菌工艺,本研究提出2种具有相同F_0值的不同变温杀菌工艺,并与恒温杀菌工艺进行比较。对杀菌锅和罐头冷点的温度变化进行实时监测,并记录温度变化曲线用于分析。结果显示,不同杀菌工艺具有不同的温度、时间组合和...
关键词：鲣鱼罐头 变温杀菌 品质 质构分析 挥发性盐基氮 
“水产品加工学”实验教学改革与实践被引量：4
《农产品加工（下）》2016年第4期84-86,共3页施文正 王锡昌 汪之和 曲映红 陈舜胜 俞骏 
上海市一流学科建设项目;学科名:食品科学;上海市高校知识服务平台项目(ZF1206)
通过对"水产品加工学"实验的教学改革,包括合理规划实验教学内容、合理利用现代化教学工具、设立设计性实验、设立开放性实验室、加强专业实习基地建设等,使学生提高了学习兴趣,加深了对理论知识的理解,培养了合作创新精神,并促进了学...
关键词：水产品加工学 实验 教学 改革 
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