谭旖宁

作品数：11被引量：69H指数：5
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发文主题：野油菜黄单胞菌胞外多糖饮料西番莲野油菜黄单胞菌野油菜致病变种更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《食品工程》《食品科技》《食品与发酵工业》《广东农业科学》更多>>
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菠萝西番莲复合果汁饮料的研制被引量：18
《饮料工业》2012年第4期14-17,共4页杨春城 邹文海 黄国宏 钟华锋 谭旖宁 
课题编号:桂科攻2011-4-10
以菠萝、西番莲为主要原料制备复合果汁饮料。研究了成分配比、稳定剂的选择等因素对复合果汁饮料风味及稳定性的影响,结果表明:当成分配比为菠萝汁30%、西番莲汁1%、总糖11%、总酸0.15%,稳定剂为黄原胶0.08%、CMC-Na0.1%、海藻酸钠0.08...
关键词：菠萝 西番莲 复合果汁饮料 稳定性 
火麻仁饮料的研制被引量：6
《饮料工业》2011年第12期24-26,共3页杨春城 钟华锋 黄国宏 林华 谭旖宁 罗胜 
以火麻仁为原料,经热烫、打浆、过滤、调配、均质、杀菌等工艺,制作火麻仁饮料。采用单因素试验和正交设计试验,对火麻仁用量、糖用量、稳定剂种类及用量对火麻仁饮料稳定性的影响进行了探讨。结果表明:在火麻仁5%、白砂糖4%、黄原胶0.1...
关键词：火麻仁 饮料 稳定性 
甜玉米核桃复合饮料的研制被引量：3
《饮料工业》2010年第6期38-41,共4页谭旖宁 
以甜玉米与核桃为原料,研制了新型植物蛋白饮料——甜玉米核桃复合饮料。通过配合对比试验确定最佳乳化稳定剂种类和用量,当黄原胶∶卡拉胶∶单甘酯=1∶1∶1,总用量为0.3%时复合饮料稳定性最好。以混合浆液总量及其质量比、蔗糖、pH为因...
关键词：甜玉米 核桃 复合乳化稳定剂 
黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展被引量：4
《广东农业科学》2010年第7期144-146,共3页谭旖宁 
黄原胶是一种用途广泛的微生物多糖。简要介绍了黄原胶的分子结构和功能特性,重点阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,最后探讨了我国食品工业在黄原胶应用中面临的问题与发展途径。
关键词：黄原胶 功能特性 生物合成 应用 发展途径 
罗汉果核桃复合饮料的研制被引量：5
《食品科技》2010年第7期138-140,144,共4页谭旖宁 
采用罗汉果与核桃为原料,研制了新型植物蛋白饮料——罗汉果核桃复合饮料。通过配合对比实验确定最佳乳化稳定剂种类和用量,当黄原胶:海藻酸钠:单甘酯=1:1:1,总用量为0.3%时复合饮料稳定性最好。以混合浆液总量及其质量比、蜂蜜、柠檬...
关键词：罗汉果 核桃 饮料 复合乳化稳定剂 
甜玉米饮料的研究进展与发展前景被引量：9
《农产品加工（下）》2010年第4期60-62,共3页谭旖宁 
综述了甜玉米的营养价值,重点介绍了甜玉米饮料加工技术的研究进展,并对加工中存在的主要问题提出了建议,简述了甜玉米饮料的发展前景。
关键词：甜玉米 饮料 研究进展 发展前景 
黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展被引量：5
《食品工程》2010年第1期9-11,16,共4页谭旖宁 
介绍了黄原胶的分子结构和其功能特性,阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,探讨了黄原胶在我国食品工业应用中面临的问题与发展途径。
关键词：黄原胶 功能特性 生物合成 应用 
野油菜黄单胞菌2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸醛缩酶基因的突变分析被引量：1
《广西农业生物科学》2008年第4期349-353,共5页谭旖宁 彭方印 安世琦 陆光涛 何勇强 唐纪良 
国家自然科学基金重点项目(30130010);国家自然科学基金面上项目(30470944)
野油菜黄单胞菌野油菜致病变种是发酵工业生产黄原胶的菌种,通过对Xcc8004菌株全基因组序列进行搜索,发现该菌株拥有完整的ED、EMP、HMP等糖代谢途径。为评估ED途径对细胞功能的影响,选择基因组中编码ED途径的关键酶——2-酮-3-脱氧-6-...
关键词：野油菜黄单胞菌野油菜致病变种 ED途径 2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸醛缩酶 胞外多糖 
野油菜黄单胞菌XC1892基因与致病力关系的分析被引量：2
《广西农业生物科学》2008年第1期14-18,共5页陆光涛 陈蕾 谢家日 谭旖宁 何勇强 唐纪良 
国家自然科学基金重点项目(30130010);国家自然科学基金面上项目(30470944)
野油菜黄单胞菌野油菜变种(简称Xcc)是十字花科作物黑腐病的病原菌。在前期工作中,从Xcc8004菌株获得1株编号为XC1892的基因的转座子Tn5gusA5突变体,其致病力降低。根据基因组注释,XC1892编码1个DsbE蛋白,参与细胞色素的合成。为评估XC1...
关键词：野油菜黄单胞菌野油菜致病变种 XC1892 致病力 胞外多糖 
野油菜黄单胞菌6磷-酸葡萄糖脱氢酶基因的初步分析被引量：10
《广西农业生物科学》2007年第3期190-195,共6页谭旖宁 马增凤 陆光涛 唐纪良 
国家自然科学基金重点项目(30130010);国家自然科学基金面上项目(30470944)
野油菜黄单胞菌野油菜变种是发酵工业生产黄原胶的菌种,对该菌8004菌株全基因组序列进行分析,发现基因组中有两个编码6-磷酸葡萄糖脱氢酶的基因,编号分别为XC1977和XC4082,同源性分析显示这两个基因演绎的氨基酸序列只有36.3%的相似性...
关键词：野油菜黄单胞菌野油菜致病变种 6-磷酸葡萄糖脱氢酶基因 胞外多糖 
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