杨春城

作品数：24被引量：112H指数：6
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供职机构：广西职业技术学院更多>>
发文主题：西番莲HACCP柿饼饮料西番莲果皮更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工程》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划广西高校优秀人才计划项目广西教育厅科研项目更多>>
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香辛料在肉制品加工中的应用及研究被引量：8
《广东化工》2020年第13期254-255,共2页刘永智 林梅 邹文海 杨春城 胡杆 
在日常生活中,常说“民以食为天”,但是没有人会特别注意到辅助调料——香辛料的作用。香辛料因其独特的气味和效用被广泛应用于肉制品加工中。它不仅赋予肉制品独特的风味,还可以抑制和矫正肉制品的不良气味,增加引人食欲的香气,促进...
关键词：天然香辛料 肉制品 使用准则 主要功效 使用趋势 
银杏豆奶复合饮料的研究被引量：1
《中国酿造》2014年第3期155-160,共6页钟华锋 杨春城 杨旭萍 曾丽朗 
广西教育厅支持课题(201204LX557)
以银杏、黄豆为主要原料,通过单因素试验和正交试验,对银杏豆奶复合饮料的配方、稳定性进行了研究。研究表明,最佳配方为:银杏豆浆混合液75%(银杏水解液与豆浆的比例9∶10)、白砂糖6%、食盐0.01%、CMC-Na 0.01%、海藻酸钠0.02%、蔗糖脂...
关键词：银杏 豆奶 复合饮料 
香姜茎叶精油化学成分的GC-MS研究
《食品科技》2014年第3期273-275,共3页钟华锋 杨春城 黄国宏 刘永智 
广西壮族自治区教育厅科研项目(200911LX484)
采用水蒸气蒸馏法提取香姜茎叶中的精油,用气相色谱-质谱对精油的化学成分进行了分析,结果表明,从样品精油中共鉴定出25种化学成分。香姜茎叶精油的主要成分为反式-2-辛烯醛,含量在77%以上。
关键词：香姜 精油 气相色谱-质谱法分析 
HACCP在芦荟丁软包装罐头生产中的应用被引量：3
《食品研究与开发》2014年第1期92-97,共6页钟华锋 杨春城 黄国宏 刘芳 
探讨HACCP在芦荟丁软包装罐头生产中的应用情况,通过危害分析,确定了影响产品质量的关键控制点,并对每一个关键控制点提出了相应的预防控制措施,通过建立芦荟丁软包装罐头生产的HACCP管理体系,可将生产过程中的危害因素降低到最低程度,...
关键词：HACCP 芦荟丁 关键控制点 软包装罐头 
影响火麻仁浆液制备因素的研究被引量：1
《食品科技》2013年第10期128-132,共5页钟华锋 杨春城 邹文海 黄国宏 黄燕梅 
研究了火麻仁浸泡、打浆工艺条件对提取火麻仁浆液制备因素的关系。通过试验发现,浸泡温度、浸泡时间、打浆温度、打浆用水量对火麻仁浆液制备影响较大。经过正交试验得出,最佳工艺条件是:浸泡温度50℃、浸泡时间3 h、打浆温度60℃、用...
关键词：火麻仁 制备 正交试验 
热灌装早餐豆奶加工中HACCP质量体系的建立和应用被引量：1
《饮料工业》2012年第11期38-42,共5页杨春城 钟华锋 邹文海 苏理必 
阐述了热灌装早餐豆奶生产中危害分析和关键控制点及其临界值的确立,并建立了相应的监控程序,分析了对关键控制点偏离临界值的改正措施及对HACCP系统运行状况的验证与评价。
关键词：早餐豆奶 HACCP 热灌装 质量安全 
菠萝西番莲复合果汁饮料的研制被引量：18
《饮料工业》2012年第4期14-17,共4页杨春城 邹文海 黄国宏 钟华锋 谭旖宁 
课题编号:桂科攻2011-4-10
以菠萝、西番莲为主要原料制备复合果汁饮料。研究了成分配比、稳定剂的选择等因素对复合果汁饮料风味及稳定性的影响,结果表明:当成分配比为菠萝汁30%、西番莲汁1%、总糖11%、总酸0.15%,稳定剂为黄原胶0.08%、CMC-Na0.1%、海藻酸钠0.08...
关键词：菠萝 西番莲 复合果汁饮料 稳定性 
火麻仁饮料的研制被引量：6
《饮料工业》2011年第12期24-26,共3页杨春城 钟华锋 黄国宏 林华 谭旖宁 罗胜 
以火麻仁为原料,经热烫、打浆、过滤、调配、均质、杀菌等工艺,制作火麻仁饮料。采用单因素试验和正交设计试验,对火麻仁用量、糖用量、稳定剂种类及用量对火麻仁饮料稳定性的影响进行了探讨。结果表明:在火麻仁5%、白砂糖4%、黄原胶0.1...
关键词：火麻仁 饮料 稳定性 
酶解生产鲜罗汉果速溶粉工艺研究被引量：3
《安徽农业科学》2011年第20期12161-12163,共3页杨洪元 杨春城 林华 蒋向军 
桂林市科技攻关与新产品试制(20090106-8);"广西高校优秀人才资助计划"项目(桂教人[2010]41号)
[目的]研究酶解生产鲜罗汉果速溶粉工艺。[方法]以无籽罗汉果鲜果为原料,采用湿法超微粉碎、酶解、喷雾干燥等技术研究鲜罗汉果速溶粉的生产工艺。[结果]酶解生产鲜罗汉果速溶粉的最佳工艺为:鲜果粗破碎并经胶体磨研磨,添加0.10 ml/L植...
关键词：无籽罗汉果 速溶粉 酶解 喷雾干燥 
智能化柿饼烘干系统的研究与设计被引量：4
《制造业自动化》2009年第5期128-130,共3页韦禄民 明鑫 黄树长 杨春城 卢爱勤 钟华锋 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0719002-2-1)
针对柿饼烘干工艺的特殊性,烘干过程烘干房温湿度的控制比较麻烦。以单片机STC89C58为控制核心的热泵烘干控制系统,包含烘干房中温湿度的控制,热风转换的控制,热泵系统过载保护控制等环节。控制系统运行后,可无人值守,减少劳动强度。本...
关键词：ST089058 柿饼 热泵 烘干 控制系统 
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