王凯杰

作品数：5被引量：8H指数：2
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：多酚不同提取方法悬钩子属固态发酵浆果更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》《中国油脂》《陕西农业科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金西安市科技计划项目中国博士后科学基金更多>>
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悬钩子属浆果多酚的生理活性及现代提取研究进展被引量：2
《陕西农业科学》2021年第6期82-88,100,共8页郭俊彤 程俊侠 张祺祺 王浩鹏 杨娜 王凯杰 邵红军 
中央高校基本科研业务费专项基本项目(GK20102001);陕西省农业科技创新与攻关项目(2016NY-174);西安市科技局项目(20193047YF035NS035)。
系统总结悬钩子属植物浆果的多酚化学组成及其生理活性,深入分析现代提取分离方法(双水相提取法、酶提取法和超声波法等)在该属植物浆果多酚提纯中的应用,以期为该属植物资源的利用及药食用功能产品的开发提供科学依据。
关键词：悬钩子属 浆果 多酚 分离提取 
速饮茶饮料的多酚组成、抗氧化特性及摄入量评估被引量：1
《食品与发酵工业》2020年第17期180-188,共9页王浩鹏 程俊侠 郭俊彤 张祺祺 杨娜 王凯杰 邵红军 
中国博士后科学基金项目(2015M580811);陕西省农业科技创新与攻关项目(2016NY-174);西安市科技计划项目(20193047YF035NS035)。
评价了我国市场最常见速饮(ready-to-drink,RTD)茶饮料的理化性质,分析了其多酚组成和抗氧化能力,并评估了膳食多酚的每日摄入量。结果表明,由于可溶性固形物、pH和颜色参数偏低,所有样品均呈弱酸性和黄色。同时,虽然不同的茶饮料包含...
关键词：速饮茶 多酚 抗氧化能力 儿茶素 摄入量 
亚黄黏盖牛肝菌固态发酵产物的抗氧化活性研究被引量：2
《中国食品添加剂》2016年第11期121-126,共6页周志昊 王凯杰 龚萃萍 李旭莹 邵红军 
中央高校基本科研业务费项目(201602001);国家大学生创新创业项目(201510718016);陕西师范大学勤助科研创新基金项目(KY2015ZD29)
采用玉米、燕麦、荞麦、小麦和大米等5种基质对野生食用菌亚黄黏盖牛肝菌Suillus subaureus(Peck)Snell进行固态发酵,并评价了其抗氧化活性。结果表明:该牛肝菌5种固态发酵产物的黄酮和多酚含量存在明显差异,总黄酮含量从高到低顺序为...
关键词：亚黄黏盖牛肝菌 抗氧化 多酚 黄酮 固态发酵 
响应面法优化紫绒丝膜菌产紫色素培养基被引量：1
《中国食品添加剂》2016年第10期77-82,共6页周志昊 王凯杰 龚萃萍 李旭莹 邵红军 
中央高校基本科研业务费项目(201602001);陕西师范大学勤助科研创新基金项目(KY2015ZD29);国家大学生创新创业项目(201510718016)
本实验目的在于优化液体发酵紫绒丝膜菌产紫色素的培养基。利用单因素方法筛选培养基中的影响色素产量的主要营养素,进而利用响应面法进行关键营养素配比的优化。单因素实验表明葡萄糖、KH2PO4、Mg SO4·7H2O的添加量对紫绒丝膜菌的色...
关键词：紫绒丝膜菌 天然色素 液态发酵 响应面法 
不同提取方法对樱桃仁油品质的影响被引量：2
《中国油脂》2016年第3期36-40,共5页李旭莹 石珂心 王凯杰 尚鑫 罗佳美 赵武奇 
陕西师范大学大学生勤助科研基金资助项目(QZYB14077)
分别采用压榨法、有机溶剂法、超声波辅助法和超临界CO2萃取法4种方法提取樱桃仁油,通过比较不同方法提取樱桃仁油的提取率、理化性质、DPPH·清除能力及脂肪酸组成,探讨不同提取方法对樱桃仁油品质的影响。结果表明:采用超临界CO2萃取...
关键词：樱桃仁油 提取方法 品质评价 脂肪酸 
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