曾先鹏

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：吉林省农业科学院更多>>
发文主题：安全性评价急性毒性小鼠急性毒性细菌易位细菌移位更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品科技》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中国博士后科学基金吉林省青年科研基金更多>>
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乳肉兼用牛乳干酪制作工艺优化研究
《食品科技》2013年第5期69-73,共5页王亭 李铁柱 李爽 孙悦 李倬林 曾先鹏 吕加平 杨贞耐 
国家自然科学基金项目(青年)(31101245);公益性行业(农业)科研专项(200903043);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37);吉林省青年基金项目(201101126)
以新鲜的乳肉兼用型牛乳(西门塔尔牛乳)为原料,通过单因素流变特性和正交试验对西门塔尔牛乳切达干酪制作过程中的参数(发酵剂、氯化钙及凝乳酶的添加量)进行优化。结果表明,当发酵剂、氯化钙、凝乳酶添加量分别为0.04g/L、0.02%、0.045...
关键词：乳肉兼用型牛乳 切达干酪 感官评分 出品率 
植物乳杆菌C88对小鼠急性毒性和细菌易位实验研究被引量：4
《中国食品学报》2012年第6期9-15,共7页黄丽 李盛钰 赵玉娟 张雪 曾先鹏 杨贞耐 
国家自然科学基金项目(No31071574);农业部现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-0502);吉林省博士后基金项目(200904008)共同资助
通过小鼠急性毒性和细菌移位实验,评价1株具有潜在益生特性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)C88的安全性,为该菌株的安全应用提供依据。对小鼠连续14d灌胃不同剂量的植物乳杆菌C88,结果表明C88各剂量组小鼠一般体征、脏器指数、...
关键词：植物乳杆菌 安全性评价 急性毒性 细菌移位 
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