张金凤

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文主题：挥发性成分气相色谱-质谱联用HS-SPMESDE顶空固相微萃取法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划四川省科技支撑计划更多>>
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泡菜自然发酵过程中品质及挥发性成分分析被引量：5
《食品工业科技》2015年第13期288-293,297,共7页徐丹萍 蒲彪 罗松明 张金凤 卓志航 冯亚超 贾春燕 
四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04);国家自然科学基金资助项目(31171726)
为得到泡菜在自然发酵过程中的品质变化规律及对风味影响较大的挥发性成分种类,对泡菜的乳酸菌总数、基本理化指标和感官进行测定,同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对发酵过程的挥发性成分进行分析检测。结果表明,发酵...
关键词：泡菜 品质 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 主成分分析 
SDE和HS-SPME结合GC-MS分析传统四川泡萝卜的挥发性成分被引量：6
《食品工业科技》2014年第15期297-303,共7页张金凤 蒲彪 陈安均 敖晓琳 
国家自然科学基金项目(31171726);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04)
用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)两种方法萃取传统四川泡萝卜中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行分析,共检测出67种化合物,包括烃类、酯类、含硫化合物、醛类、醇类、酚类及醚类等。结果表明采用SD...
关键词：泡萝卜 挥发性成分 同时蒸馏萃取法 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱联用 
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