程颖

作品数：5被引量：39H指数：4
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：适冷机制保鲜保鲜技术假单胞菌金枪鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《微生物学杂志》《食品科学》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金上海市科技兴农重点攻关项目上海市科技兴农推广项目博士科研启动基金更多>>
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培养温度对腐败希瓦氏菌DSM6067生长动力学及细胞膜理化特性的影响被引量：8
《中国食品学报》2020年第2期228-236,共9页杨胜平 章缜 程颖 钱韻芳 谢晶 
国家自然科学基金项目(31571914);2016年上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2016)第1-1号];上海市科委平台能力提升项目(16DZ2280300);上海市科委公共服务平台建设项目(17DZ2293400)
低温是保障水产品质量安全的重要方法,然而仍有部分耐冷菌能适应低温环境,继续生长繁殖并最终导致水产品腐败变质。为了解不同培养温度对腐败希瓦氏菌生长动力学参数及细胞膜理化特性变化的影响,以水产品中典型的耐冷腐败微生物腐败希...
关键词：温度 腐败希瓦氏菌 生长动力学 细胞膜 理化特性 
牛至精油对荧光假单胞菌的抑制作用及其对冷藏三文鱼品质的影响被引量：15
《食品科学》2020年第1期215-222,共8页杨胜平 章缜 程颖 钱韻芳 谢晶 
国家自然科学基金面上项目（31571914）;国家自然科学基金青年科学基金项目（31501551）;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目（19DZ2284000）;博士科研启动基金项目（A2-2006-00-200360）;上海海洋大学科技发展专项
为研究牛至精油对三文鱼特定腐败菌之一荧光假单胞菌的抑制效果及其对冷藏三文鱼品质的影响,分别测定了牛至精油对荧光假单胞菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、细菌生长曲线、细菌细胞膜流动性、细菌培养液电...
关键词：牛至精油 荧光假单胞菌 冷藏 三文鱼 保鲜 
食品中低温微生物的适冷机制研究进展被引量：5
《微生物学杂志》2018年第4期114-119,共6页叶晶鑫 杨胜平 程颖 钱韻芳 谢晶 
国家自然科学基金项目(31501551;31571914);2016年上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2016)第1-1号)
低温贮藏是延长食品货架期、维持食品鲜度和质量安全的重要方法,然而仍有部分微生物能适应低温环境,使食品发生腐败变质。主要从细胞膜、适冷酶、冷休克蛋白、冷适应蛋白、代谢水平及低温防护剂等角度阐述国内外食品中低温微生物适冷机...
关键词：食品低温微生物 细胞膜 适冷酶 冷休克蛋白 冷适应蛋白 代谢水平 低温防护剂 
金枪鱼保鲜技术及其假单胞菌适冷机制的研究进展被引量：2
《食品工业科技》2017年第8期369-373,共5页章缜 杨胜平 谢晶 钱韻芳 程颖 
国家自然科学基金项目(31571914);上海市科技兴农项目[沪农科攻字(2016)第1-1号];上海市科委平台能力提升项目(16DZ2280300)
金枪鱼肉鲜味美,营养丰富,是一种名贵的生食水产品,但其不易保藏,品质易劣变腐败,它的品质和保鲜方法紧密相关。通过冷链流通可以延缓生食水产品中腐败微生物的代谢过程,从而延长水产品的货架期,但其中仍然有部分适冷微生物生长,尤其是...
关键词：保鲜 金枪鱼 假单胞菌 适冷机制 
高体积分数CO2气调包装对冷藏凡纳滨对虾品质的影响被引量：9
《食品科学》2016年第18期197-201,共5页谢晶 程颖 杨胜平 章缜 钱韻芳 邓雪蕾 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501551);上海市科委重点项目(14dz1205101);上海海洋大学骆肇尧大学生科技创新基金项目
为研究高体积分数CO_2气调包装对凡纳滨对虾品质的影响,以空气包装为对照,分别采用100%CO_2、80%CO_2+20%N_2和50%CO_2+10%O_2+40%N_2气调包装对虾,并在(4±1)℃条件下贮藏10 d,期间每2 d测定对虾细菌总数及其挥发性盐基氮值、肌肉纤维...
关键词：凡纳滨对虾 二氧化碳 气调包装 品质 
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