邹颖

作品数：4被引量：23H指数：3
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：液态发酵纳豆菌多酚纳豆激酶荞麦更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《华南理工大学学报（自然科学版）》《食品科学》更多>>
所获基金：广州市科技计划项目广东省自然科学基金更多>>
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纳豆菌液态发酵荞麦产物中抗氧化活性物质的分离鉴定被引量：4
《食品科学》2019年第13期60-67,共8页赵谋明 邹颖 林恋竹 吴见 
广州市科技计划项目(20160402172)
本实验通过超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrum,UPLC-MS/MS)技术鉴定纳豆菌液态发酵荞麦的发酵产物多酚提取物中多酚组成与结构,且通过超滤、乙醇分级沉淀、大孔树脂柱层析定向分...
关键词：液态发酵 荞麦 多酚 多肽 抗氧化 
纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶及其代谢特性分析被引量：8
《食品科学》2019年第4期178-185,共8页赵谋明 邹颖 林恋竹 吴见 
广州市科技计划项目(20160402172)
对纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis natto)液态发酵荞麦产纳豆激酶揺瓶、2.5 L发酵罐条件进行优化。对比自制大豆分离蛋白酶解物与商业大豆蛋白胨作为补充氮源时菌体生长规律以及代谢物质(酶、可溶性蛋白、还原糖、多酚及抗氧化物质...
关键词：纳豆激酶 液态发酵 荞麦 大豆分离蛋白酶解物 抗氧化 
纳豆菌液态发酵谷物产纳豆激酶及发酵产物抗氧化活性研究被引量：11
《现代食品科技》2018年第2期75-81,共7页赵谋明 邹颖 林恋竹 吴见 
广东省自然科学基金项目(2015A030310494);广州市科技计划项目(20160402172;201710010060)
本文研究了纳豆菌液态发酵时间对纳豆菌生物量、蛋白酶酶活、纳豆激酶酶活的影响。在此基础上,研究添加四种谷物(糙薏仁、玉米、荞麦和糙米)对纳豆菌液态发酵产蛋白酶酶活、纳豆激酶酶活、谷物总酚迁移率、总酚残留率以及发酵产物抗氧...
关键词：纳豆激酶 液态发酵 谷物 多酚 抗氧化 
高酸苹果多酚鉴定及抗氧化、抗溶血活性研究被引量：2
《华南理工大学学报（自然科学版）》2017年第3期146-152,共7页孙为正 杨坤 林恋竹 邹颖 赵谋明 
广东省自然科学基金博士启动基金资助项目(2015A030310494);广东"特支计划"科技创新青年拔尖人才项目(2014TQ01N538)~~
对新疆产高酸苹果—"洪勋1号(红肉)"进行系统研究,发现其可滴定酸度为1.31%,总酚和花青素含量依次为果皮>果渣>全果(总酚含量为(2026.88±28.30)mg/kg;花青素含量为(244.92±13.88)mg/kg)>果肉.采用高效液相色谱法对高酸苹果多酚进行分...
关键词：高酸苹果 抗氧化活性 抗溶血活性 多酚 
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